Mục đích của nghiên cứu này là sàng lọc được chủng vi khuẩn thuộc chi Bacillus có tiềm năng probiotic nhằm sản xuất chế phẩm ứng dụng trong chăn nuôi gia cầm. Bằng các phương pháp xác định một số đặc tính probiotic như khả năng chịu axit, chịu muối mật, sinh enzyme ngoại bào, kháng khuẩn gây bệnh, bám dính trên biểu mô ruột gà. | Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 2018, 16(7): 689-697 Vietnam J. Agri. Sci. 2018, Vol. 16, No. 7: 689-697 BACILLUS CÓ TIỀM NĂNG PROBIOTIC TỪ RUỘT GÀ Nguyễn Thị Lâm Đoàn*, Nguyễn Hoàng Anh Khoa Công nghệ thực phẩm, Học viện Nông nghiệp Việt Nam Tác giả liên hệ: nlddoan@ * Ngày gửi bài: Ngày chấp nhận: TÓM TẮT Mục đích của nghiên cứu này là sàng lọc được chủng vi khuẩn thuộc chi Bacillus có tiềm năng probiotic nhằm sản xuất chế phẩm ứng dụng trong chăn nuôi gia cầm. Bằng các phương pháp xác định một số đặc tính probiotic như khả năng chịu axit, chịu muối mật, sinh enzyme ngoại bào, kháng khuẩn gây bệnh, bám dính trên biểu mô ruột gà. Kết quả cho thấy trong 60 chủng vi khuẩn thuộc chi Bacillus phân lập từ ruột gà đã tuyển chọn được 3 chủng , , có tiềm năng probiotic tốt với các đặc điểm như: khả năng chịu axit trong khoảng 1,0-3,0 sau 3 h nuôi cấy; chịu được nồng độ muối mật 0,3% sau 4 h nuôi cấy OD620nm >0,44; sinh hai enzyme ngoại bào amylase và cellulase cao với vòng phân giải cơ chất từ 13-21 mm; kháng hai vi khuẩn gây bệnh Salmonella Typhimurium và Escherichia coli đường kính vòng kháng khuẩn 9-14 mm; khả năng bám dính trên biểu mô ruột gà tốt. Ngoài ra, nghiên cứu đã xác định được khoảng nhiệt độ nuôi cấy thích hợp của 3 chủng này là 30-40 C và pH 6,5-7,0. Ba chủng Bacillus. spp này là cơ sở để tiếp tục nghiên cứu xác định loài và tạo chế phẩm probiotic ứng dụng vào chăn nuôi gia cầm. Từ khóa: Bacillus, probiotic, kháng vi khuẩn gây bệnh, ruột gà. Bacillus with Potential Probiotic Properties from Chicken Intestine ABSTRACT The aim of this study was to evaluate the probiotic potential of 60 Bacillus strains isolated from chichken intestine to produce probiotic preparation for use in the poultry industry. Three strains, , , and , were selected with good probiotic characteristics such as tolerance to low pH (pH ; ; ) after 3 hrs culture, tolerance to .
