Nghiên cứu được thực hiện trên cơ sở khảo sát ảnh hưởng của nồng độ acid acetic, hàm lượng enzyme pepsin và tỷ số dung môi/ da cá (L/S) đến hiệu suất trích ly collagen từ da cá tra (Pangasius hypophthalmus).Tiến hành quy hoạch thực nghiệm theo phương án quay bậc hai tâm xoay Box – Hunter với hàm mục tiêu là hiệu suất trích ly collagen. Kết quả phân tích thống kê cho thấy mức độ ảnh hưởng của các yếu tố đến hiệu suất trích ly collagen xếp theo thứ tự sau: acid acetic > pepsin > L/S. Hiệu suất trích ly tối đa 92,44% đạt được ở nồng độ acid acetic 0,47M; hàm lượng enzyme pepsin 0,49% và tỷ số L/S là 55ml/ số giữa giá trị thực nghiệm và dự đoán nằm trong khoảng 0,15 % -3,04 %, điều đó cho thấy phương trình hồi quy xác định được tương thích tốt với thực nghiệm. | Tạp chí Khoa học Lạc Hồng Số đặc biệt (11/2017), tr. 153-158 Journal of Science of Lac Hong University Special issue (11/2017), pp. 153-158 NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ CÔNG NGHỆ ĐẾN HIỆU SUẤT TRÍCH LY COLLAGEN TỪ DA CÁ TRA (PANGASIUS HYPOPHTHALMUS) Effectof processing parameters on yield of collagen extraction from Tra fish (Pangasius Hypophthalmus) skin Lê Thị Thu Hương1, Nguyễn Hoàng Dũng2, Phan Đình Tuấn 3 1 lethuhuong1976@, 2dzung@, 3pdtuan@ Khoa Kỹ Thuật Hóa Học & Môi Trường, Trường Đại học Lạc Hồng, Đồng Nai, Việt Nam 2Trường Đại học Bách Khoa, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam 3 Trường Đại học Tài Nguyên và Môi Trường, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam 1 Đến tòa soạn: 20/09/2017; Chấp nhận đăng: 04/10/2017 Tóm tắt. Nghiên cứu được thực hiện trên cơ sở khảo sát ảnh hưởng của nồng độ acid acetic, hàm lượng enzyme pepsin và tỷ số dung môi/ da cá (L/S) đến hiệu suất trích ly collagen từ da cá tra (Pangasius hypophthalmus).Tiến hành quy hoạch thực nghiệm theo phương án quay bậc hai tâm xoay Box – Hunter với hàm mục tiêu là hiệu suất trích ly collagen. Kết quả phân tích thống kê cho thấy mức độ ảnh hưởng của các yếu tố đến hiệu suất trích ly collagen xếp theo thứ tự sau: acid acetic > pepsin > L/S. Hiệu suất trích ly tối đa 92,44% đạt được ở nồng độ acid acetic 0,47M; hàm lượng enzyme pepsin 0,49% và tỷ số L/S là 55ml/ số giữa giá trị thực nghiệm và dự đoán nằm trong khoảng 0,15 % -3,04 %, điều đó cho thấy phương trình hồi quy xác định được tương thích tốt với thực nghiệm. Từ khoá: Trích ly; Collagen; Pangasius hypophthalmus;Da cá Tra Abstract. This research was aimed to study the influence of acetic acid concentration, pepsin enzyme content and solvent/skin ratio (L/S) on yield of collagen extraction from tra fish (Pangasius hypophthalmus)skin. A rotatable quadratic design Box – Hunter was used for the experimental design and results analysis. Statistical analysis showed that each of the three independent variables (acetic .
