Trong những năm gần đây, hướng nghiên cứu về probiotics cũng đã được triển khai bởi một số nhóm nghiên cứu trong nước. Nhiều chủng vi sinh vật đã và đang được phân lập, tuyển chọn tiềm năng làm probiotics. Để góp phần đánh giá tiềm năng của các chủng vi sinh vật này, nghiên cứu này đã được tiến hành nhằm đánh giá khả năng bám dính và kháng một số vi khuẩn gây bệnh ở mức độ in vitro của một số chủng vi sinh vật có tiềm năng sử dụng làm probiotics cho lợn, tạo nguyên liệu cho việc sản xuất các chế phẩm probiotics sau này. | TẠP CHÍ KHOA HỌC, Đại học Huế, Số 57, 2010 ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG BÁM DÍNH VÀ KHÁNG KHUẨN Ở MỨC ĐỘ IN VITRO CỦA MỘT SỐ CHỦNG VI SINH VẬT CÓ TIỀM NĂNG SỬ DỤNG LÀM PROBIOTICS Hồ Lê Quỳnh Châu, Hồ Trung Thông, Nguyễn Thị Khánh Quỳnh Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế Trần Thị Hoài Chi cục Thú y Thừa Thiên Huế TÓM TẮT Nghiên cứu này đã được tiến hành nhằm đánh giá tiềm năng về khả năng bám dính, kháng E. coli và B. cereus trong điều kiện in vitro của 9 chủng vi sinh vật: B. pumilus N1, B. pumilus B2/1, B. clausii B1, B. clausii B2/2, L. suntoryeus LII1, E. faecium LII3/1, B. subtilis LII4, L. casei LII5/1 và nấm men S. cerevisiae LA5. Kết quả cho thấy tất cả các chủng đều có khả năng tự bám dính, tỉ lệ bám dính cùng chủng cao nhất ở S. cerevisiae LA5 và thấp nhất ở B. clausii B1. Vi khuẩn sinh lactic và nấm men có khả năng bám dính trong cùng chủng cao hơn so với nhóm Bacillus. Có 4 chủng (B. pumilus B2/1, B. clausii B2/2, L. suntoryeus LII1, L. casei LII5/1) có khả năng bám dính đồng thời với vi khuẩn E. coli và B. cereus. Tỷ lệ bám dính giữa tế bào vi sinh vật thử nghiệm với vi khuẩn E. coli đạt giá trị cao nhất là 82,88% (L. casei LII5/1). B. pumilus B2/1, L. suntoryeus LII1 và S. cerevisiae LA5 có khả năng bám dính tốt đối với B. cereus (49,87%; 47,13%; 48,47%). B. clausii B1, B. clausii B2/2 và S. cerevisiae LA5 không ức chế 2 loại vi khuẩn E. coli và B. cereus. Chủng B. subtilis LII4 và B. pumilus B2/1 đối kháng với E. coli nhưng không đối kháng B. cereus. Chủng E. faecium LII3/1 và L. suntoryeus LII1 có khả năng đối kháng mạnh nhất đối với cả E. coli và B. cereus. Các thử nghiệm in vivo cần được tiến hành để khẳng định mức độ ảnh hưởng của các chủng vi sinh vật này trên động vật. Từ khóa: bám dính, kháng khuẩn, probiotics, vi sinh vật 1. Đặt vấn đề Trong những năm gần đây, hướng nghiên cứu về probiotics cũng đã được triển khai bởi một số nhóm nghiên cứu trong nước. Nhiều chủng vi sinh vật đã và đang được phân lập, tuyển chọn tiềm năng làm probiotics. Để góp phần
