Cholera toxin (CT) của vi khuẩn Vibrio cholerae là tác nhân gây bệnh tả, làm mất nước và các chất điện giải trong cơ thể. Tiểu đơn vị B của CT có tính kháng nguyên mạnh và có chức năng liên kết với các thụ thể glucosphingolipid trên bề mặt tế bào eukaryote. Kháng thể kháng tiểu đơn B có khả năng trung hòa được CT. Vì vậy, CTB là một ứng viên kháng nguyên đầy hứa hẹn trong sản xuất vaccine phòng bệnh tả. Trong bài báo này, chúng tôi trình bày một số kết quả về đặc điểm hình thái, chất lượng quả và sự biểu hiện của CTB trong quả cà chua chuyển gen. | TẠP CHÍ KHOA HỌC, ðại học Huế, Số 64, 2011 ðẶC ðIỂM HÌNH THÁI VÀ CHẤT LƯỢNG QUẢ CÀ CHUA CHUYỂN GEN CTB (CHOLERA TOXIN B SUBUNIT) Lê Thị Thính Trường ðại học Phạm Văn ðồng ðặng Thanh Long Viện Tài nguyên, Môi trường và Công nghệ sinh học, ðại học Huế TÓM TẮT Chúng tôi ñã biểu hiện tiểu ñơn vị B của ñộc tố cholera (CTB) gây bệnh tả của vi khuẩn Vibrio cholerae trong quả cà chua giống 311 (Lycopersicon esculentum L. cv. 311). Trong nghiên cứu này, chúng tôi ñánh giá hình thái, chất lượng và sự biểu hiện của CTB trong quả cà chua chuyển gen. Kết quả nghiên cứu của chúng tôi cho thấy, không có sự thay ñổi ñáng kể về ñặc ñiểm hình thái và chất lượng của quả chuyển gen so với ñối chứng. Mức ñộ biểu hiện của CTB trong quả cà chua chín khoảng 0,89% protein hòa tan tổng số. Phân tích GM1-ELISA cho thấy, protein CTB có liên kết khá mạnh với ganglioside-GM1, gợi ý rằng các tiểu ñơn vị B ñã tạo ra dạng pentamer có hoạt tính sinh học. Từ khóa: Cà chua chuyển gen, CTB, chất lượng quả, hình thái quả. 1. Mở ñầu Quả cà chua là một loại rau ăn quả giàu vitamin, chất khoáng và nhiều chất có hoạt tính sinh học, có thể ăn sống và chế biến thành nhiều loại thực phẩm quan trọng cho ñời sống con người. Bên cạnh những giá trị về dinh dưỡng, quả cà chua còn có giá trị về mặt y học như giúp cơ thể tăng cường khả năng miễn dịch, phòng chống nhiễm trùng, chống oxy hóa,. Với những ưu ñiểm trên, nhiều phòng thí nghiệm ñang sử dụng cà chua làm ñối tượng biểu hiện các protein kháng nguyên ñể sản xuất vaccine phòng bệnh cho người và ñộng vật như các protein gây viêm phổi và dịch hạch, protein vỏ của enterovirus 71 gây bệnh chân-tay-miệng, kháng nguyên bề mặt của virus viêm gan B (HBsAg), ñộc tố ñường ruột không bền nhiệt của E. coli (LTB), tiểu ñơn vị B của ñộc tố cholera (CTB). Cholera toxin (CT) của vi khuẩn Vibrio cholerae là tác nhân gây bệnh tả, làm mất nước và các chất ñiện giải trong cơ thể. Tiểu ñơn vị B của CT có tính kháng nguyên mạnh và có chức năng liên kết với các thụ thể .
