Tác giả tập trung nghiên cứu “Hiệu quả kinh tế sản xuất nấm rơm ở xã Phú Lương, huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên Huế” với mục đích nhằm đề ra các giải pháp hợp lý, nâng cao năng suất, chất lượng nấm rơm, phát triển nghề trồng nấm rơm hiệu quả và ổn định trong thời gian đến. | TẠP CHÍ KHOA HỌC, Đại học Huế, Số 68, 2011 HIỆU QUẢ KINH TẾ SẢN XUẤT NẤM RƠM Ở PHÚ LƯƠNG, PHÚ VANG, THỪA THIÊN HUẾ Phan Văn Hòa, Trường Đại học Kinh tế, Đại học Huế Nguyễn Việt Thiên, Công ty cổ phần Dược vật tư y tế Quảng Nam TÓM TẮT Phú Lương, Phú Vang, Thừa Thiên Huế có những điều kiện thuận lợi để phát triển nghề trồng nấm nói chung và nấm rơm nói riêng. Bình quân 1 lứa, năng suất đạt 34,73 kg/vòm, sản lượng đạt kg/hộ/năm với lợi nhuận thu được bình quân năm mỗi hộ hơn 30,5 triệu đồng. Kết quả phân tích hàm sản xuất Cobb-Douglas cho thấy, nếu hộ đầu tư tăng thêm 1 sào rơm trồng nấm, sau khi trừ đi chi phí mua rơm 47,5 ngàn (mùa Xuân), 50 ngàn (mùa Hạ), 40 ngàn (mùa Thu) và 48 ngàn (mùa Đông), các hộ thu được một khoản giá trị gia tăng ở các mùa Xuân Hạ Thu Đông tương ứng là 109, 90, 112 và gần 110 ngàn đồng. Nhưng nếu hộ tăng thuê thêm 1 ngày công lao động để trồng nấm, hộ đã lỗ mất 39,59 đến 44,15 ngàn đồng tuỳ theo mùa vụ. Để nâng cao kết quả và hiệu quả trồng nấm, chính quyền địa phương cần quy hoạch vùng sản xuất nấm nhằm giảm thiểu ô nhiễm môi trường, đa dạng hoá các loại nấm khác ngoài nấm rơm nhằm giảm rủi ro, áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật trong sản xuất, thu hoạch, chế biến sản phẩm nấm nhằm nâng cao năng suất chất lượng nấm; các hộ trồng nấm cần tập trung nguồn lực sản xuất vào mùa Hạ, mùa Thu, đầu tư thêm rơm, meo và công lao động gia đình sẽ cho năng suất, chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường, nâng cao kết quả và hiệu quả sản xuất nấm, đưa nghề trồng nấm thành nghề chính nơi đây. 1. Đặt vấn đề Nấm rơm được xem là một loại “rau sạch và cao cấp”[1]. Mặc dù hàm lượng đạm cao nhưng nấm rơm rất an toàn cho cơ thể và không hoặc ít để lại hậu quả bất lợi cho con người như đạm động vật, đường và một số các loại thực phẩm khác. Nấm rơm có giá trị dinh dưỡng cao. Nhiều công trình nghiên cứu cho thấy, hàm lượng protin trong nấm rơm chỉ đứng sau thịt, cá; rất giàu chất khoáng, axit amin không thể thay thế, các vitamin A, B, C,
