Cuốn sách có phần giới thiệu chung về đặc điểm, giá trị dinh dưỡng và tác dụng của mỗi loại cây. Nhờ vậy, người nông dân không những sản xuất đạt hiệu quả mà còn biết được giá trị sử dụng của thành phẩm tạo ra. . | 1 5 . Kau mồnạ tơi Đ ặc đ iểm Mồng tơi hay mùng tơi có tên khoa học là Basella alba L., thuộc họ mồng tơi (Basellaceae). Đây là loại cây dây leo quấn, mập và nhớt, sông hàng năm hay hai năm. Lá dày hình tim, mọc xen, đơn, nguyên, có cuông. Cụm hoa hình bông mọc ở kẽ lá, màu trắng hay tím đỏ nhạt. Quả mọng, nhỏ, hình cầu hoặc trứng, dài khoảng 5 - 6mm, màu xanh, khi chín chuyển màu tím đen. Mồng tơi là cây rau mùa hè, nhiệt độ thíchị hỢp 95 - 30'’C. Cây mồng tơi mọc nhanh, dây có thể dài đến lOm. về thành phần dinh dưỡng trong lOOg phần ăn đưỢc cho ta 14kcal, 580mg Vitamin A, 72mg Vitamin c và các chất khoáng vi lượng. Tác dụ n g - Rau mồng tơi có thể dùng để luộc ăn, xào, nấu canh với cua, tép. - Rau mồng tơi có vị chua, tính lạnh, thông đại tiểu tiện hoặc dã nát bôi ngoài da để chữa trị rôm sảy. - Rau mồng tơi mát và lành tính thường được dùng nấu canh trong bữa cơm gia đình. Trong dân gian loài rau này còn có tác dụng chữa một sô" loại bệnh như: Trị táo bón Mồng tơi 200 - 500g, thêm gia vị luộc ăn. Tính hoạt trường của rau mồng tơi nhờ châ"t nhày làm cho phân mềm, châ"t xơ kích thích nhu động ruột. Hoặc dùng rau mồng tơi luộc chấm muối mè (vừng). Rau mồng tơíĩệậ làm cho phân mềm, châ"t dầu của vừng làm cho phân trơn, cặp kết hỢp râ"t thích hỢp trị táo bón. cả hai là m ột^ sử dụng vài ngày là đại tiện sẽ thông, không còn táo bón. if i ^ 4 . 85 I í I Mùa hè, thời tiết nắng nóng, nhiều người bị táo bón, một bài thuốc rất đơn giăn bằng rau mồng tơi là lây một nắm lá mồng tơi rửa sạch, giã nát, vắt lấy nước cốt pha thêm một ít nước đun sôi để nguội uô"ng một lần. Trị táo bón lâu ngày gây thoát giang: Lá mồng tơi, lá vông non mỗi thứ 30g, rễ đinh lăng 20g, củ mài 12g (thái mỏng sao vàng), vừng đen 30g (rang nổ), sắc với óOOml nước còn 300ml. Người lớn chia 2 lần, trẻ em tùy tuổi dùng ít hơn. Rau mồng tơi Trị bệnh trĩ Lấy một nắm lá mồng tơi rửa sạch, giã nát nhuyễn cùng vài hạt muối đắp vào chở tiĩ sưng, đồng thời nâu canh mồng tơi ăn với cá .
