Phần 2 cuốn sách "Kỹ thuật nuôi thủy sản" do NXB Phương Đông phát hành cung cấp cho người đọc các kiến thức về kỹ thuật nuôi hàu, kỹ thuật nuôi tu hài, các món ăn từ thủy sản, một số kinh nghiệm nuôi thủy sản. nội dung chi tiết. | CHU0 NG4 : KỸ THUẬT NUOl HÀU I. QẶCĐIỂMSINHHỌCCỦAHÀU 1. Đặc điểm chung Hàu còn có các tên gọi khác là: hào, hầu. Là loài động vật nhuyễn thể, thuộc nhóm giáp xác hai mảnh vỏ trong họ hàng nghêu, sò nhỏ sống ở bờ biển, ở các ghềnh đá ven bờ biển hay các cửa sông, sống bám vào một giá thể như bám vào đá thành tảng, các rạn đá, móng cầu,. Hàu có kích thước tương đối lốn so với các loài nghêu và sò nhỏ, đặc biệt là mảnh võ của hàu lốn hơn nhiều so với cơ thể của chúng Địch hại của hàu bao gồm các yếu tố vô sinh (nồng độ muối, nhiễm bẫn, độc tố, lũ lụt.) và yếu tố hữu sinh bao gồm các sinh vật cạnh tranh vật bám {Balanus, Anomia.), sinh vật ăn thịt (Rapana, Thais, sao biển, cá.), sinh vật đục khoét {Teredo, Bankia.), sinh vật ký sinh {MỵticoẨa, Polỵdora.) và các loài tảo gây nên hiện tượng hồng triều (Ceratium, Peridium.). Hàu có khả năng tự bảo vệ nhờ vào vỏ, khi gặp kẻ thù, chúng khép vỏ lại. Ngoài ra chúng còn có khả năng chống lại các dị vật (cát, sỏi), khi dị vật rơi vào cơ thể màng áo sẽ tiết ra chất xà cừ bao lấy dị vật. 71 2. Môi trường sống Hàu phân bố chủ yếu ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới. Mặc dù hàu có khả năng thích nghi tốt với điều kiện nuôi nhưng nghề nuôi hàu chỉ phát triển ở vài quốc gia ở vùng nhiệt đới. sản lượng hàu thu được chủ yếu là khai thác từ tự nhiên. Các loài hàu hiện nay đang được nuôi và khai thác bao gồm ba nhóm (giống) chmh: Ostrea, Crassotrea, Saccotrea. sản lượng hàu chủ yếu thu được từ nhóm Crassotrea. Hàu phân bố theo độ sâu từ trung triều (intertidal) đến độ sâu lOm (so với 0 hải đồ). Chúng phân bố ở các thủy vực có nồng độ muối từ 5 - 35%0. >/ 3. Tính ăn Thức ăn của ấu trùng bao gồm vi khuẩn, sinh vật nhỏ, tảo silic {Criptomonas, PJatỵmonas, Monax) hoặc trùng roi có kích thước lOm hoặc nhỏ hcm. Âu trùng cũng có thể sử dụng vật chất hòa tan trong nước và những hạt vật chất hữu cơ (detritus). Giai đoạn trưởng thành thức ăn chủ yếu là thực vật phù du và mùn bã 72 hữu cơ. Các loài tảo thường gặp là các loài tảo
