Để khảo sát một số đặc tính enzyme về nhiệt độ, pH tối ưu cũng như độ bền nhiệt, bền pH và ảnh hưởng của một số ion kim loại, enzyme kỹ thuật được xử lý trong các điều kiện khác nhau. Kết quả cho thấy cellulase thu nhận từ chủng Bacillus M5 hoạt động ở nhiệt độ tối ưu 65 C; pH tối ưu 5,5; bền nhiệt ở khoảng 50 C hoạt độ còn lại 53% sau 120 phút; bền pH trong khoảng từ 6,0 đến 6,5; các ion kim loại Ca2+ và Mg2+ làm tăng hoạt độ enzyme còn ion Zn2+ làm hoạt độ enzyme giảm. Enzyme thu được có khối lượng phân tử là 45 kDa. | Vietnam J. Agri. Sci. 2018, Vol. 16, No. 9: 838-846 Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 2018, 16(9): 838-846 TINH SẠCH VÀ XÁC ĐỊNH ĐẶC TÍNH ENZYME CELLULASE THU NHẬN TỪ BACILLUS SP. M5 Trịnh Thị Thu Thủy1, Nguyễn Thị Thanh Thủy2*, Nguyễn Thị Lâm Đoàn2, Hoàng Thị Ngọc1 1 2 Khoa Công nghệ sinh học, Học viện Nông nghiệp Việt Nam Khoa Công nghệ thực phẩm, Học viện Nông nghiệp Việt Nam * Tác giả liên hệ: nttthuycntp@ Ngày chấp nhận đăng: Ngày nhận bài: TÓM TẮT Chủng vi khuẩn Bacillus M5 có khả năng sinh tổng hợp cellulase đã được nuôi cấy để thu dịch enzyme với mục đích tinh sạch và khảo sát một số đặc tính của cellulase thu nhận từ chủng này. Dịch enzyme thô được thu nhận bằng cách ly tâm và kết tủa bằng dung môi hữu cơ sau đó hòa tan để thu chế phẩm kỹ thuật. Để khảo sát một số đặc tính enzyme về nhiệt độ, pH tối ưu cũng như độ bền nhiệt, bền pH và ảnh hưởng của một số ion kim loại, enzyme kỹ thuật được xử lý trong các điều kiện khác nhau. Kết quả cho thấy cellulase thu nhận từ chủng Bacillus M5 hoạt động ở nhiệt độ tối ưu 65 C; pH tối ưu 5,5; bền nhiệt ở khoảng 50 C hoạt độ còn lại 53% sau 120 phút; bền pH 2+ 2+ trong khoảng từ 6,0 đến 6,5; các ion kim loại Ca2+ và Mg làm tăng hoạt độ enzyme còn ion Zn làm hoạt độ enzyme giảm. Enzyme thu được có khối lượng phân tử là 45 kDa. Từ khóa: Bacillus sp. M5, cellulase, đặc tính enzyme, tinh sạch. Purification and Characterization of Cellulase from Bacillus sp. M5 Strain ABSTRACT The objective of the present study was to purify and determine the properties (optimal temperature, heat stability, optimal pH, pH stability, effects of metal ions) of cellulase derived from Bacillus sp. M5 strain. The crude enzyme produced from the culture of cellulase-producing bacillus M5 strain was collected by centrifugation and precipitated for purification and characterization. To investigate the enzyme's characteristics on optimal temperature, pH as well as heat stability, pH .
