Nhận thấy việc xây dựng thương hiệu thịt bò H’mông chất lượng cao kết hợp với vùng du lịch Cao nguyên đá Đồng Văn sẽ mang lại cơ hội xóa đói giảm nghèo cho người dân địa phương, Bộ Khoa học và Công nghệ (KH&CN) và UBND tỉnh Hà Giang đã ký kết Chương trình hợp tác thực hiện Dự án "Ứng dụng đổi mới công nghệ phát triển sản phẩm bò Cao nguyên đá Đồng Văn thành hàng hóa theo chuỗi giá trị". Các kết quả nghiên cứu bước đầu cho thấy tính khả thi của Dự án. | Diễn đàn khoa học - công nghệ Đổi mới công nghệ, xây dựng thương hiệu và chuỗi giá trị cho bò H’mông TS Nguyễn Huy Cường Cục Phát triển thị trường và Doanh nghiệp KH&CN ThS Phạm Minh Giang Sở KH&CN Hà Giang ThS Hoàng Xuân Trường Viện Khoa học nông nghiệp Việt Nam Thịt bò H’mông (Hà Giang) sẽ nổi tiếng như thịt bò Kobe? Đây là điều hoàn toàn có thể. Các nghiên cứu cho thấy bò H’mông là nguồn gen đặc hữu, rất quý; thịt bò mềm, ngọt, thơm, có lượng mỡ giắt vừa phải. lại được đồng bào H’mông nuôi trong điều kiện lý tưởng về môi trường cũng như thức ăn nên càng tăng thêm sự thơm ngon, bổ dưỡng. Nhận thấy việc xây dựng thương hiệu thịt bò H’mông chất lượng cao kết hợp với vùng du lịch Cao nguyên đá Đồng Văn sẽ mang lại cơ hội xóa đói giảm nghèo cho người dân địa phương, Bộ Khoa học và Công nghệ (KH&CN) và UBND tỉnh Hà Giang đã ký kết Chương trình hợp tác thực hiện Dự án "Ứng dụng đổi mới công nghệ phát triển sản phẩm bò Cao nguyên đá Đồng Văn thành hàng hóa theo chuỗi giá trị". Các kết quả nghiên cứu bước đầu cho thấy tính khả thi của Dự án. Tiềm năng phát triển của sản phẩm bò H’mông Bò H’mông là một trong những giống bò bản địa, sinh trưởng và phát triển ở khu vực miền núi phía Bắc nước ta. Giống bò H’mông mới được đưa vào Atlas vật nuôi năm 2007. Các nghiên cứu cho thấy bò H’mông là nguồn gen đặc hữu, rất quý, có khả năng chịu lạnh, chịu kham khổ, có sức đề kháng tốt, trọng lượng trung bình trên 500 kg khi trưởng thành (có thể lên tới 700-800 kg/con), hiện nay bò H’mông được đánh giá là “giống siêu thịt” của Việt Nam. Thịt bò H’mông rất mềm, có lượng mỡ giắt vừa phải, vị thơm ngon. Bò H’mông được nuôi “trên lưng” theo văn hóa riêng của người H’mông, với quy trình khác biệt so với quy trình nuôi bò thông thường: Nơi ở của bò cao, thoáng, sạch sẽ; quy trình chăn nuôi bản địa chú trọng vỗ béo bò trong vụ đông xuân; thức ăn cho bò là cỏ, ngô và các loại lá cây đặc thù của vùng núi cao; các kỹ thuật nuôi dưỡng bò sinh sản, bê. khá tương đồng với cách nuôi bò .
