Để xác định độc tính của bài thuốc điều trị viêm gan B, chúng tôi đánh giá liều độc cấp (LD50) và độc tính bán cấp của 5 vị thuốc y học cổ truyền (YHCT) ở dạng cao lỏng trên 60 chuột nhắt trắng dòng Swiss và 16 thỏ. Kết quả cho thấy, với liều 1 ml cao lỏng/chuột (gấp 300 lần liều dùng trên người) không gây chết cho chuột nhắt trắng qua theo dõi 7 ngày, không xác định được LD50 qua đường tiêu hóa. | mỗi năm 1 lần nên có mặt bằng chung kiến thức về ATTP cao hơn các địa phương khác và cao hơn những năm trước. Kiến thức ATTP không tốt làm cho tình hình thực phẩm không an toàn ngày càng gia tăng, tính chất ngày càng phức tạp và tình hình NĐTP không giảm trong thời gian tới là kết quả tất yếu của quá trình này. KẾT LUẬN - Kiến thức của người chế biến về ATTP đạt ở mức tốt (Theo quyết định 4128-BYT): kiến thức chung là 67,3%; về chế biến thực phẩm chiếm 61,0%; về sử dụng và bảo quản thức ăn chiếm 54,4%; - Có 87,5% người chế biến biết nguyên nhân NĐTP do hóa chất, 48,4% do vi sinh vật, 46,9% cho rằng do thực phẩm ôi thiu, 18,8% do có độc, có 7,8% người chế biến không rõ; - Tỷ lệ biết các bệnh truyền nhiễm (Lao, thương hàn, tiêu chảy. ) không được tham gia phục vụ ăn uống tương đối cao 87,3%- 93,4%. Tuy nhiên kiến thức về người lành mang vi khuẩn gây bệnh đường ruột sẽ không được phục vụ ăn uống còn khá thấp (20,3%). - Tỷ lệ người chế biến biết các kiến thức về vệ sinh cá nhân và khám sức khỏe chiếm từ 70,3%-74,4%. TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Bộ Y tế, Cục An toàn vệ sinh thực phẩm (2005), Các văn bản quy phạm pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm – Tập II, Nhà xuất bản Y học. 2. Bộ Y tế (2012), Thông tư quy định về điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm. 3. Nguyễn Thùy Dương, Lê Đức Thọ, Đỗ An Thắng (2012), Đánh giá kiến thức, thái độ, thực hành về an toàn thực phẩm của người quản lý, người chế biến và điều kiện ATTP tại bếp ăn tập thể các trường mầm non khu vực nội thành Hà Nội năm 2011, Tạp chí Y học thực hành, số 842, . 4. Đào Thị Hà, Nguyễn Thị Thao (2012), Khảo sát kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm của người chế biến thực phẩm tại tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu, năm 2011, Tạp chí Y học thực hành, số 842, . 5. Phạm Thị Mỹ Hạnh (2012), Thực trạng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại bếp ăn các trường tiểu học bán trú trên địa bàn tỉnh Thái Bình, năm 2011, Tạp chí Y học thực hành, số 842, . 6. Lê .
