Nghiên cứu định lượng đồng thời các vitamin tan trong nước như thiamin hydroclorid (B1), riboflavin 5 monophosphat Na (B2), pyridonin hydroclorid (B6), các vitamin tan trong dầu như chdecalciferol (D3), α, Dtocopherol acebat (E) được khảo sát bằng các phương pháp huỳnh quang và HPLC. Mời các bạn tham khảo! | Y Hoïc TP. Hoà Chí Minh * Taäp 9 * Phuï baûn cuûa Soá 1 * 2005 Nghieân cöùu Y hoïc ÑÒNH LÖÔÏNG VITAMIN TRONG ÑAÄU NAØNH BAÈNG PHÖÔNG PHAÙP HUYØNH QUANG Phuøng Thò Sinh* TOÙM TAÉT Nghieân cöùu ñònh löôïng ñoàng thôøi caùc vitamin tan trong nöôùc nhö thiamin hydroclorid (B1), riboflavin 5 monophosphat Na (B2), pyridonin hydroclorid (B6), caùc vitamin tan trong daàu nhö chdecalciferol (D3), α, Dtocopherol acebat (E) ñöôïc khaûo saùt baèng caùc phöông phaùp huyønh quang vaø HPLC. SUMMARY DETERMINING THE AMOUNT OF VITAMIN B1, B2 IN FRESH SOYABEAN BY THE FLUORESCENT METHOD Phung Thi Sinh * Y Hoc TP. Ho Chi Minh * Vol. 9 * Supplement of No 1 * 2005: 13 – 16 Studying of simultaneous quantitativity of water soluble vitamins as thiamin hydroclorid (B1), riboflavin 5 monophosphat Na (B2), pyridonin hydroclorid (B6), oil soluble vitamins as chdecalciferol (D3), α, Dtocopherol acebat (E) done by fluoroscopy and HPLC. ÑAËT VAÁN ÑEÀ Phöông phaùp Ñaäu naønh laø loaïi thöïc phaåm raát toát veà moïi phöông dieän, laø nguoàn cung caáp protein chuû yeáu cuûa nhieàu daân toäc chaâu AÙ vaø ôû nöôùc ta. Ñaäu naønh coøn coù nhieàu loaïi vitamin vaø caùc chaát khoaùng ña löôïng vaø vi löôïng caàn thieát cho cô theå. ÔÛ caùc nöôùc AÂu, Myõ thôøi gian gaàn ñaây ngöôøi ta môùi aên nhieàu ñaäu naønh vaø coù nhieàu coâng trình nghieân cöùu ñeå chöùng minh hieäu quaû cuûa noù. Ñeå ñònh löôïng vitamin B1 hieän nay coù raát nhieàu phöông phaùp khaùc nhau nhö: phöông phaùp vaät lyù, phöông phaùp hoaù hoïc, phöông phaùp sinh hoïc Trong phaïm vi ñeà taøi naøy chuùng toâi ñònh löôïng B1 baèng phöông phaùp huyønh quang. NGUYEÂN LIEÄU NGHIEÂN CÖÙU VAØ PHÖÔNG PHAÙP Nguyeân lieäu - Haït ñaäu naønh (500g) - Vitamin B1 chuaån (10g) - Vintamin B2 chuaån (10g) Caùc dung moâi vaø thuoác thöû ñaït tieâu chuaån kieåm nghieäm. Thieát bò Maùy ño huyønh quang SHIMADZU Nguyeân taéc Vitamin B1 bò oxy hoaù bôûi kaly ferixyanua ôû moâi tröôøng kieàm taïo thaønh thiocrom coù huyønh quang maøu xanh da
