NGUYẻN ĐỨC . NGUYỄN ĐỨC CƯỜNGt/wậtTRỎNG N H O A I T aV TNHÀ XUẤT BẢN KHOA HỌC T ự NHIÊN VÀ CÔNG NGHỆJfanỏì/c/ầu/.C Y / ^ h o a ị tây có cội nguồn từ châu Mỹ. Tuy khoai được dân bản xứ trồng từ 7 ngàn năm, mới chỉ thâm nhập vào châu Âu và cả th ế giới ở th ế . Ngày nay, khoai tây trở thành cầy lương thực quan trọng,.được c h ế biến thành nhiều món ăn ngon, có giả trị cao, được cả th ế giới ưa thíchHiện nay, trên khắp th ế giới, từ khoai tây, người ta đã c h ra hàng trăm mon ăn khác nhau, thơm ngon, rẻ tiền, ổ dưỡng. Trong củ khoai tây có 2% protein bao gồm (một axít amin thường không có trong protein thực vật).nên phối hợp tốt với ngũ cốcTrong protein khoai tây còn có m ột s ố axít amin tự do chất kiềm purin. Giá trị sinh học của khoai tây tương lên tới 75% (theo phương phấp Mittchell). Chất thu chậm trong khoai tây đem lại cảm giác no và năng lượng trong một thời gian dài. Chất kali có khoai tây giúp cho các vận động viên TDTT tăng cơ bắpNgười ta cho rằng khoai tây không chỉ là lương thực, là dược phẩm, trong khoai tây có nhiều chất chống . Nó có khả năng ngăn ngừa quá trình lão hóa, hạn ch phát triển của ung thư và một s ố bệnh khác. Và các cứu tại Đại học y Harvard, Mỹ, đã phát hiện ra người thường xuyên ăn khoai tây có khả năng thư tuyến tiền Ỹ TH UẬT TRỔNG KHOAI T Á ép củ khoai tây tươi có tác dụng trung hòa độ trong dạ dày, kích thích tiêu hóa và chữa viêm vị. Do vậy nhân dân Nga từ xưa đã có kinh nước ép khoai tây đ ể uống chữa đau dạ dày. 0 theo kinh nghiệm dân gian dùng cũ khoai tây rửa sạch,.thái lát mỏng dán lên vết bỏng nhẹ cho mau khỏi, hoặc vỏ cù khoai tây đã luộc, giã nát rồi đắpNhững nghiên cứu gần đây còn cho thấy khoai tây sterol, giúp tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thểCây khoai tây không yêu cầu phải gấp rút thời vụ s ố loại cây trổng khác phải trồng ngay sau khi lúa mùa. Do đó, khoai tây được trồng ở nhiều nước ta. ở phía Bắc, tỉnh nào cũng trồng được khoai tâyCấc tỉnh Tây Nguyên, đặc biệt là vùng Đà Lạt - Lâm tây được trồng nhiều và đạt năng suất khá caoCây khoai tây có những đặc điểm sinh lý khá đặc biệtTrong canh tắc, cây khoai tây rất nhạy cảm với tác các yếu tố sinh thái nên bà con nông dân rất cần ự hiểu biết cơ bản nhất về cây khoai tây (cơ s ở sinh học,.yêu cầu sinh thái, kỹ thuật canh tác, chăm sóc, phòng bệnh h ại,.).Chúng tôi biên soạn cuốn: “Kỹ thuật trổng khoai tây”.nhằm cung cấp cho bà con những kiến thức nêu trên ục đích giúp bà con trồng, sản xuất cây khoai tây đạt caoXin trân trọng giới thiệu cuốn sách với bà con nông nước và mong nhận được ý kiến phê bình đóng góp đọc gần giả4K Ỹ TH U Ậ T TRÚNG KHOAI T Á Y.
