Nghiên cứu được thực hiện nhằm tìm ra dòng Lactobacillus có những đặc tính tốt để sản xuất probiotic. Trong 18 dòng vi khuẩn được phân lập từ các mẫu môn ngọt (Colocasia esculenta (L.) Schott) trên môi trường MRS, có 7 dòng vi khuẩn có khả năng sống trong điều kiện pH = 2,5 và kháng được 3 loại kháng sinh: Ampicilline, tetracyline và ofloxacine. Ba dòng NKC1, OML1 và OML2 có khả năng kháng vi khuẩn E. coli cao hơn 4 dòng còn lại. Khảo sát khả năng sinh enzyme ngoại bào, 7 dòng vi khuẩn trên có khả năng sinh 2 loại enzyme ngoại bào, trong đó, dòng OML2 sinh tổng hợp enzyme amylase cao nhất. Dòng OML2 có tiềm năng probiotic tốt nhất trong 18 dòng đã phân lập, do đó, dòng OML2 được định danh đến tên loài là Lactobacillus plantarum (99%), bằng phương pháp giải trình tự 16S rRNA, kết hợp với đặc điểm hình thái và sinh hóa. | Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Tập 55, Số 1B (2019): 15-23 DOI: PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN DÒNG VI KHUẨN Lactobacillus CÓ TIỀM NĂNG PROBIOTIC TỪ CÂY MÔN NGỌT (Colocasia esculenta (L.) SCHOTT) Huỳnh Ngọc Thanh Tâm*, Nguyễn Lê Hồng Diệp và Phan Thị Thu Sương Viện Nghiên cứu và Phát triển Công nghệ Sinh học, Trường Đại học Cần Thơ *Người chịu trách nhiệm về bài viết: Huỳnh Ngọc Thanh Tâm (email: hnttam@) Thông tin chung: Ngày nhận bài: 14/06/2018 Ngày nhận bài sửa: 22/08/2018 Ngày duyệt đăng: 28/02/2019 Title: Isolation and selection of Lactobacillus having probiotic potential from Colocasia esculenta (L.) Schott Từ khóa: Chịu kháng sinh, chịu pH thấp, kháng khuẩn, Lactobacillus, môn ngọt (Colocasia esculenta (L.) Schott, probiotic Keywords: Antibacteria, antibiotic resistance, Colocasia esculenta (L.) Schott, Lactobacillus, low pH resistance, probiotic ABSTRACT This study was conducted to find out the Lactobacillus having enough probiotic potential for producing healthy products. The findings indicated that, among 18 strains of bacteria isolated from Colocasia esculenta (L.) Schott on MRS agar, there were 7 strains able to survive in pH = and resist three kinds of antibiotic: ampicilline, tetracyline and ofloxacine. Three strains of NKC1, OML1 and OML2 had higher antibacterial activity against E. coli than the others. In the study of the extracellular enzyme production, it was found that 7 strains had the ability to produce two kinds of extracellular and the OML2 strain produced the highest amount of amylase through biosynthesis process. It meant that OML2 strain possessed the best probiotic potential amongst the 18 isolated strains. Combined with morphology and biochemical tests, OML2 strain was indentificated as Lactobacillus plantarum by means of the identification by sequencing of 16S rRNA gene (99% identity when searching on Genbank of NCBI). TÓM TẮT Nghiên cứu được thực hiện nhằm tìm ra dòng Lactobacillus có .
