Nối tiếp phần 1, phần 2 của tài liệu Các loài thân mềm - Kỹ thuật chọn giống, chăm sóc và phòng bệnh sẽ tiếp tục trình bày các nội dung chính sau: Kỹ thuật nuôi các loại nhuyễn thể hai mảnh vỏ, kỹ thuật nuôi tu hài thương phẩm, kỹ thuật nuôi ngao, kỹ thuật nuôi nghêu, kỹ thuật nuôi sò huyết, kỹ thuật nuôi hàu. . | Các loài thân mềm - Kỹ thuật chọn giống, chăm sóc và phòng bệnh: Phần 2 Phầnll KỸ THUẬT NUÔI CÁC LOẠI NHUYỄN THỂ HAI MẢNH v ỏ Nhuyễn thể hai mảnh vỏ hay thân mềm hai mảnh vỏ (danh pháp khoa học; Bivalvia, có người gọi Lamellibranchia hay Pelecypoda) hay lớp Chân rìu là một lớp động vật thân mềm lớn thứ hai (sau lớp Gơstropoda), bao gồm cả thân mềm nước mặn và thân mềm nước ngọt. Bivalvm có thân mềm, bao trong vỏ cứng tương đối đối xứng hai bên, dẹt, hô hấp bằng mang tấm (là lý do để có người gọi nó theo bộ Mang tấm) có hình tiết diện ngang hình chữ w , mặt trong vỏ có lớp xà cừ màu trắng hoặc xanh, nối với nhau bởi hệ thống cơ. Dưới đây xin giới thiệu về một số loại nhuyễn thể hai mảnh vỏ được nuôi trồng phổ biến ở nước ta. KỸ THUẬT NUÔI TU HÀI THƯƠNG PHẨM I. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ TU HÀI Tu hài hay còn gọi là ốc vòi voi hay con thụt thò (danh pháp khoa học: Panopca generosà) là một loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ sống trong nước mặn thuộc 5 4 DƯƠNG PHONG luyén chọn họ Triadacnidae. Trong môi trường tự nhiên, ốc vòi voi sống rải rác trên các trương cát ngầm và thềm cát có san hô ở vùng biển ấm. Chúng có thể thích nghi với môi trường nước trong với độ mặn ổn định, có thủy triều lên xuống hay ở các vùng bãi bùn cửa sông nước lợ. ở Việt Nam, trước đó ốc vòi voi chỉ có trong môi trường tự nhiên, là một , .í J,. đặc sản quý hiếm. Hiện , nay, nó đã được nuôi thành thương phẩm và ngành nuôi ốc vòi VOI đang mang lại hiệu quả kinh tế cao cho ngư dân. Đặc điểm Tu hài là loại động vật sống lâu, có giá trị kinh tế cao hơn các loài động vật hai mảnh vỏ khác và hơn nhiều loài cá phân bố ở Việt Nam. Thịt Tu hài có hương vị thơm ngon, ngọt. Thịt Tu hài khá giàu chất dinh dưỡng, trong thịt có chứa 11,63% đạm, 0,42% đường, 1,22% muối khoáng và đặc biệt là 18 loại axit amin, trong đó có một số là những axit amin không thay thế. Phân bố Vùng triều thích hỢp cho Tu hài phát triển từ trung triều đến hạ triều, cho tới độ sâu lOm. Chất .
