Nối tiếp phần 1, phần 2 của tài liệu Kĩ thuật trồng tiêu - Bí quyết thành công cho hiệu quả cao sẽ tiếp tục trình bày các nội dung về thu hoạch, chế biến và bảo quản tiêu, 10 điều thú vị về hạt tiêu, một vài bài thuốc chữa bệnh từ hạt tiêu, công dụng của tiêu đen, tinh dầu tiêu. để nắm nội dung chi tiết. | Kĩ thuật trồng tiêu - Bí quyết thành công cho hiệu quả cao: Phần 2 Chương 4 THU HOẠCH, CHÊ BIẾN & BẢO QUẢN c > t 5 o ọ g > 03 Ẹ o. m I. THU HOẠCH HÒ TIÊU Thu hoạch tiêu kéo dài khoảng 3 tháng tùy theo vùng, vùng Băc Trung íộ thu hoạch từ tháng 5 đến tháng 7; Nam Trung Bộ thu từ tháng 3 đến tháng 5; Tây Nguyên thu từ tháng 2 đến tháng 4 và Đông Nam Bộ thu từ tháng 1 đến tháng 3. Khi thu hoạch tiêu cần hạn chế tác động mạnh đèn cành quá (tránh giựt mạnh làm gãy cành, bong tróc rễ bám) sẽ làm giam Iiăng suất của hồ tiêu ờ vụ sau. c > pũ ọ ọ I figười dân thu hoạch hô tiêỆ Không nên thu hoạch khi quả tiêu chua đủ độ chín, quả tiêu còn non hạt chưa đủ độ chắc, dễ bể vụn trong khi chế biến, làm giảm chất lượng thành phẩm của tiêu. Tiêu thường được chế biến thành hai dạng sản phẩm là tiêu đen và tiêu trắng (tiêu sọ). Thời điếm thu hoạch tốt nhất để chế biến tiêu đen là khi chùm quả chín lác đác (có trên 5% số quả chín) và các quả còn lại trên gié đã già chẳc. Thời điểm thu hoạch tốt nhất để chế biến tiêu sọ là khi chùm quả hầu như đã chín hoàn toàn (có khoảng 20% quả còn sắc xanh đậm nhưng đã già chắc). '0^ hoạch quả đê che biên tiêu đđậ^ Tiêu sau khi thu hái có thế phơi ngay để làm tiêu đen hoặc ú từ một đếr hai ngày trong mát cho tiêu tiếp tục chín để làm tiêu sọ. Trong quá trinh ii > phai thường xuyên trộn đều đế quá chín đạt độ đồng đều cao. Tách qut, ẻỌ 0 tiêu ra khoi gié sau khi phơi từ một đến hai nắng. Không nên phơi tiêu trực; ọ liếp trên nền đất ấm mà nên phơi trên sân xi măng, sân gạch, trên tấm bạ': g hoặc nong tre, nếu nắng to chỉ cần phơi 3 đến 4 nấng là đủ. 1 _ ■ ' "Ị: í' - phơi hỗ tiêu bẵng nonũĩti, Độ ẩm của hạt phải đảm bảo dưới 15%, có thể dùng máy sấy để sấy tiêu, nhiệt độ ổn định trong buồng sấy khoảng 50 - 60“c cho đến khi c p* tiêu khô. Sau khi phơi sấy cần làm sạch tạp chất (như lá, cuống gié) lẫn ẻ p trong hồ tiêu bằng
