Nội dung tài liệu Cẩm nang kỹ thuật trồng đậu xanh trình bày giá trị dinh dưỡng của cây đậu xanh, đặc điểm thực vật học, đặc điểm sinh thái, giống đậu xanh, sinh trưởng và phát triển của cây đậu xanh,. nội dung chi tiết. | Cẩm nang kỹ thuật trồng đậu xanh KS. NGUYỄN ĐỨC CƯỜNG tÂuẠt TRỔNG ĐẬU XANH NHÀ XUẤT BẲN KHOA HỌC T ự NHIÊN VÀ CÔNG NGHỆ jfa / i(tic Ể ìa / Đậu xanh (Vigna radiata Wilczek) là cây họ đậu ngắn ngày có g iá trị kinh tế và dinh dưỡng cao. Trong h ệ thống sản xuất cây lương thực và cây thực phẩm của nước ta hiện nay, cây đậu xanh có vị trí quan trọng trong cơ cấu luân canh, xen canh và gối vụ. Trồng quanh năm ở hầu khắp miền đất nước ta trừ vùng ngập mặn, nước lợ, đặc biệt ở các tỉnh B ắc Trung bộ, Đông Nam bộ và Tây Nguyền, cây đậu xanh đ ã trở thành cây trồng chính trong sản xuất vụ Hè. Đậu xanh còn g ọi là Lục đậu, Thanh tiểu đậu. Cây thường cao từ 65 - 90cm, cành, lá đều xanh lục, cho h ạt chưa chín xanh lục, kh i chín vàng lục. Chứa nhiều lipid, glucid, protid. N goài ra ở p h ầ n nhân h ạ t m àu vàng chiết xuất được ch ất Pycnogenol có g iá trị chống ô-xy h óa m ạnh gấp 50 lần vitamin E và 20 lần vitamin c, giúp bảo vệ d a luôn hồng tươi và săn chắc. Đậu xanh sử dụng cả cây, lá, rễ và hạt, tính mát, vị ngọt, mùi tanh tanh, khôn g độc, có tác dụng thanh n hiệt giải độc, g iải cảm nắng, lợi thuỷ. Đậu xanh đ ể cả vỏ tính hàn. Các nhà ch ế biến thức ăn chăn nuôi lấy nguyên cây kết hợp thèm cây so đũa, thơm và m e keo xay xát làm thức ăn cho thủy sản, gia súc hiệu quả kinh tế cao. KỸ THUẬT TRỒNG ĐẬU XANH 3 Thành p h ần chính của đậu xanh có: anbumin 22,1%, chất béo 0,8%, cacbua hydro 59%, canxi, phốt pho, sắt, caroten, vitamin B ị, B 2. Trong lOOg đậu xanh có th ể cho 332 KCal nhiệt lượng. Anbumin chủ yếu là anbumin khối, một s ố ít axit amin anbymunoit, trytophan, tyrosin, axitnwotinic và axit béo có p h ốt pho. Vỏ hạt đậu cứng có th ể dùng làm dược liệu. Tình hình sản xuất, tiêu thụ và c h ế biến đậu xanh ở nước ta đang có chiều hướng g ia tăng nhờ k h a i thác được m ột s ố ưu đ iểm quan trọng củ a đậu xanh. Đó là k h ả năng cung cấp dinh dưỡng cao, d ễ tiêu hoá, k h ả năng cải tạo đ ất nhờ sự cộng sinh .
