Mục tiêu của nghiên cứu này là đánh giá hoạt tính kháng oxy hóa của lá mơ lông (mơ tam thể) cũng như so sánh khả năng kháng oxy hóa với mơ tròn. Khả năng kháng oxy hóa của dịch chiết lá mơ lông được xác định bằng phương pháp ferric thiocyanate (FTC) và được so sánh với các chất kháng oxy hóa khác. | Nghiên cứu khả năng kháng oxy hóa của dịch chiết lá mơ lông (Paederia lanuginosa Wall.) TẠP CHÍ KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ NÔNG NGHIỆP ISSN 2588-1256 Tập 3(2) - 2019 NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG KHÁNG OXY HÓA CỦA DỊCH CHIẾT LÁ MƠ LÔNG (PAEDERIA LANUGINOSA WALL.) Nguyễn Thị Vân Anh1*, Lê Thị Quỳnh Như2, Trần Thanh Quỳnh Anh1, Phan Đỗ Dạ Thảo1, Đoàn Thị Thanh Thảo1, Nguyễn Văn Huế1 1 Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế; 2 Công ty TNHH URC Việt Nam *Liên hệ email: nguyenthivananh@ TÓM TẮT Cây mơ lông (Paederia lanuginose Wall.) là loài thực vật được trồng khá nhiều ở nước ta. Chúng được dùng như một loại rau gia vị ăn kèm với một số loại thịt khác nhau hay được dùng như vị thuốc có tác dụng sát khuẩn, chữa phong tê, tẩy giun, giải độc. Nhiều nghiên cứu đã công bố khả năng kháng oxy hóa của mơ tròn (Paederia foetida L.) nhưng nghiên cứu trên mơ lông còn hạn chế. Do vậy, mục tiêu của nghiên cứu này là đánh giá hoạt tính kháng oxy hóa của lá mơ lông (mơ tam thể) cũng như so sánh khả năng kháng oxy hóa với mơ tròn. Khả năng kháng oxy hóa của dịch chiết lá mơ lông được xác định bằng phương pháp ferric thiocyanate (FTC) và được so sánh với các chất kháng oxy hóa khác. Kết quả phân tích cho thấy rằng khả năng kháng oxy hóa trong mẫu tươi cao hơn mẫu khô. Khả năng kháng oxy hóa của dịch chiết lá mơ lông tương đương lá mơ tròn nhưng thấp hơn của vitamin C và E. Hai thành phần được cho là có khả năng kháng oxy hóa cao trong lá mơ lông là polyphenol và vitamin C đã được xác định với hàm lượng tương ứng là 32,91 và 30,13%. Từ khóa: dịch chiết, FTC, kháng oxy hóa, lá mơ lông, Paederia lanuginosa Wall. Nhận bài: 15/2/2019 Hoàn thành phản biện: 28/3/2019 Chấp nhận bài: 29/3/2019 1. MỞ ĐẦU Chất chống oxy hóa là những chất có khả năng ngăn ngừa, chống lại và loại bỏ tác dụng độc hại của các gốc tự do một cách trực tiếp hoặc gián tiếp. Chất chống oxy hóa có thể trực tiếp phản ứng với các gốc tự do hoạt động để tạo ra những gốc .
