Mục tiêu nghiên cứu nghiên cứu sản xuất nước quách nhằm đa dạng thêm các sản phẩm về nước quả, có thêm sản phẩm mới trên thị trường, tăng giá trị kinh tế cho quả quách. Xây dựng quy trình sản xuất nước quách đóng chai. Mời các bạn tham khảo! | Báo cáo nghiên cứu khoa học cấp trường: Nghiên cứu sản xuất nước quách TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH HỘI ĐỒNG KHOA HỌC ISO 9001 : 2008 BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC QUÁCH Chủ nhiệm đề tài: NGUYỄN THỊ DIỂM MY NGUYỄN THỊ MỸ TRINH Chức vụ: Sinh viên Đơn vị: Lớp: Cao đẳng Công Nghệ Sau Thu Hoạch khóa 2010, Trung tâm Công Nghệ Sau Thu Hoạch Khoa Nông Nghiệp – Thủy Sản Trà Vinh, ngày tháng năm 2013 TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH HỘI ĐỒNG KHOA HỌC ISO 9001 : 2008 BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC QUÁCH Xác nhận của cơ quan chủ quản Chủ nhiệm đề tài (Ký, đóng dấu, ghi rõ họ tên) (Ký, ghi rõ họ tên) Nguyễn Thị Diểm My Trà Vinh, ngày 16 tháng 09 năm 2013 LỜI CẢM ƠN Qua quá trình thực hiện đề tài chúng tôi xin chân thành gửi lời cảm ơn đến cô Nguyễn Thị Hồng Thắm đã tận tình hướng dẫn chúng em trong suốt thời gian qua. Xin chân thành cảm ơn quý thầy cô và cán bộ phòng thí nghiệm bộ môn Công nghệ Sau thu hoạch, Trường Đại Học Trà Vinh giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi để chúng tôi thực hiện đề tài. Chúng tôi xin chân thành cảm ơn tất cả các bạn sinh viên lớp CA10STH khóa 2010, Trường Đại Học Trà Vinh đã giúp đỡ chúng tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài. Cuối cùng chúng tôi xin chân thành cảm ơn và chúc sức khỏe, sự thành đạt đến quí thầy cô và các bạn sinh viên Trường Đại Học Trà Vinh luôn dồi dào sức khỏe và thành công trong mọi công việc. -i- TÓM TẮT Với mục tiêu "Xây dựng quy trình sản xuất nước quách đóng chai" nhằm tạo ra sản phẩm nước quách thơm ngon, bổ dưỡng. Nội dung nghiên cứu được thực hiện với các khảo sát sau: - Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ cái/nước đến giá trị cảm quan sản phẩm. - Khảo sát ảnh hưởng nồng độ đường đến giá trị cảm quan của sản phẩm. - Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ và thời gian thanh trùng đến giá trị cảm quan của sản phẩm. Sản phẩm nước quách
