Nội dung "Bài giảng Vai trò của vitamin và khoáng chất" trình bày khái niệm, đối tượng sử dụng và vai trò của vitamin và khoáng chất. Mời các bạn tham khảo! | Bài giảng Vai trò của vitamin và khoáng chất VAI TRÒ CỦA VITAMIN & KHOÁNG CHẤT Biên soạn: Thị Ngọc Điệp Biên tập : Trần Quốc Quang TÀI LIỆU LƯU HÀNH NỘI BỘ - 2015 Vitamin Khái niệm: Vitamin là những chất hữu cơ mà phần lớn cơ thể không tự tổng hợp được. Vitamin tác động với một lượng rất nhỏ để đảm bảo sự sinh trưởng và hoạt động bình thường của cơ thể. Vitamin Phân loại: Dựa vào tính hòa tan, Vitamin được chia thành 2 loại: Vitamin tan trong nước Vitamin tan trong dầu Vitamin B1 (Thiamin) Vitamin A (Retinol) Vitamin B2 (Riboflavin) Vitamin D (Canxiferol) Vitamin PP (Nicotinic acid, Vitamin E (Tocoferol) nicotinamid) Vitamin K (Philloquinon) Vitamin B3 (Pantothenic acid) Vitamin Q (Ubiquinon) Vitamin B5, PP (axit Nicotinid, Vitamin F ( các acid béo chưa no) Nicotinamid) Vitamin B6 (Pyridoxin) Vitamin B12 (Cyanocobalamin) Vitamin C (Ascorbic acid) Vitamin H, B8 (Biotin) Vitamin B9 (Acid folic) Vitamin THIẾU VITAMIN NGUYÊN NHÂN -Dinh dưỡng -Rối loạn hấp thu -Cung cấp không đủ nhu cầu -Các nguyên nhân khác Vitamin THIẾU VITAMIN NGUY CƠ: -Vitamin A: gây bệnh quáng gà, khô mắt, đục thủy tinh thể . -Vitamin B1: cơ thể mệt mỏi, chán ăn, tổn thương dây thần kinh ngoại vi, rối loạn thần kinh, kém tập trung -Vitamin B2: cơ thể mệt mỏi, chậm lành vết thương, đục thủy tinh thể, mắt cay, kém chịu đựng với ánh sáng mạnh, lưỡi đau, môi nứt nẻ, móng tay móng chân giòn, tóc dễ gãy -Vitamin B3: rất hiếm gặp, nó chỉ xảy ra khi bị suy dinh dưỡng nặng Vitamin THIẾU VITAMIN NGUY CƠ: -Vitamin B6: tổn thương thần kinh ngoại biên, có khi gây tổn thương da, buồn nôn, nôn, chống mặt, thiếu máu, giảm sinh lực,ăn không ngon, sụt cân, ngủ mê, tê đầu ngón tay, da khô, thiếu hồng cầu -Vitamin B12: rối loạn cảm giác, kích thích thần kinh hoặc trầm uất, viêm da, ăn không ngon, thiếu máu, sụt cân -Vitamin C: xuất huyết dưới da, sưng và chảy máu ở lợi, răng, mệt mỏi, đau nhức khớp và cơ, vết thương .
