Nghiên cứu lựa chọn phụ gia, hàm lượng phụ gia tăng khả năng bám dính cho mỡ chịu mặn

Bài báo đề cập tới việc nghiên cứu lựa chọn loại phụ gia, hàm lượng phụ gia tăng khả năng bám dính cho mỡ chịu mặn sử dụng trong môi trường khí hậu biển đảo Việt Nam nhằm đảm bảo cho mỡ vừa có khả năng bảo quản vừa có khả năng bôi trơn, tăng cường khả năng cơ động, sẵn sàng chiến đấu đối với các loại VKTBKT do không phải tẩy, rửa lớp mỡ cũ. | Nghiên cứu lựa chọn phụ gia, hàm lượng phụ gia tăng khả năng bám dính cho mỡ chịu mặn Nghiªn cøu khoa häc c«ng nghÖ Nghiªn cøu lùa chän phô gia, hµm l­îng phô gia t¨ng kh¶ n¨ng b¸m dÝnh cho mì chÞu mÆn NguyÔn v¨n cµnh Tãm t¾t: Bµi b¸o ®Ò cËp tíi viÖc nghiªn cøu lùa chän lo¹i phô gia, hµm l­îng phô gia t¨ng kh¶ n¨ng b¸m dÝnh cho mì chÞu mÆn sö dông trong m«i tr­êng khÝ hËu biÓn ®¶o ViÖt Nam nh»m ®¶m b¶o cho mì võa cã kh¶ n¨ng b¶o qu¶n võa cã kh¶ n¨ng b«i tr¬n, t¨ng c­êng kh¶ n¨ng c¬ ®éng, s½n sµng chiÕn ®Êu ®èi víi c¸c lo¹i VKTBKT do kh«ng ph¶i tÈy, röa líp mì cò. Trªn c¬ së kÕt qu¶ nghiªn cøu ®· chän ®­îc lo¹i phô gia thÝch hîp cho môc tiªu trªn ®ã lµ crÕp. Víi khèi l­îng (KL) kho¶ng 1,5 2% crÕp trong mì ®· cho kh¶ n¨ng b¸m dÝnh t¨ng ®¸ng kÓ th«ng qua c¸c chØ tiªu cô thÓ ®ã lµ: NhiÖt ®é tuét theo GOST 6037-75 vµ ph­¬ng ph¸p x¸c ®Þnh kh¶ n¨ng röa tr«i n­íc cña mì theo ASTM D1264. Tõ kho¸: Phô gia crÕp, Kh¶ n¨ng b¸m dÝnh, Mì chÞu mÆn. 1. Më ®Çu Mét trong nh÷ng chØ tiªu quan träng cña mì chÞu mÆn sö dông trong m«i tr­êng khÝ hËu biÓn ®¶o ViÖt Nam lµ kh¶ n¨ng b¸m dÝnh cña mì. §èi víi mét sè lo¹i mì nh­: mì xµ phßng bari, xµ phßng nh«m th× b¶n chÊt chóng ®· cã kh¶ n¨ng b¸m dÝnh kh¸ tèt trªn c¸c nÒn vËt liÖu kh¸c nhau (kim lo¹i, polime, compozit, dông cô quang häc ) [1] do khung cÊu tróc cña mì ë d¹ng sîi. Tuy nhiªn, c¸c lo¹i mì trªn cã nhiÖt ®é nhá giät, nhiÖt ®é sö dông t­¬ng ®èi thÊp nªn ng­êi ta th­êng sö dông mì chÞu mÆn víi môc ®Ých b¶o qu¶n lµ chÝnh. ViÖc nghiªn cøu lùa chän c¸c lo¹i phô gia lµm t¨ng kh¶ n¨ng b¸m dÝnh ®èi víi mì b¶n chÊt ®· cã nhiÖt ®é nhá giät, nhiÖt ®é sö dông cao h¬n nh­ mì xµ phßng liti, mì xµ phßng canxi, mì bentonit ®· vµ ®ang ®­îc quan t©m nghiªn cøu, nh»m ®¸p øng kh¶ n¨ng b¶o qu¶n vµ vÉn duy tr× kh¶ n¨ng b«i tr¬n cña mì. H­íng øng dông cho c¸c lo¹i mì trªn lµ ®­îc sö dông cho vïng khÝ hËu biÓn ®¶o, nhÊt lµ khÝ hËu biÓn ®¶o ViÖt Nam. HiÖn nay cã nhiÒu lo¹i phô gia t¨ng kh¶ n¨ng b¸m