Độc tố Staphylococcal enterotoxins (SEs), được tiết ra bởi vi khuẩn Staphylococcus, là nguyên nhân của các vụ ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn này gây ra. Có hơn 20 loại SEs đã được xác định, trong đó SEA là độc tố chiếm tỷ lệ cao nhất gây ra các vụ ngộ độc. | Nghiên cứu thăm dò khả năng chế tạo que thử phát hiện nhanh độc tố của vi khuẩn staphylococcus aureus bằng kỹ thuật sắc ký miễn dịch Hóa học & Kỹ thuật môi trường NGHIÊN CỨU THĂM DÒ KHẢ NĂNG CHẾ TẠO QUE THỬ PHÁT HIỆN NHANH ĐỘC TỐ CỦA VI KHUẨN STAPHYLOCOCCUS AUREUS BẰNG KỸ THUẬT SẮC KÝ MIỄN DỊCH Trần Thị Thanh Quỳnh*, Tô Văn Thiệp, Nguyễn Văn Hoàng, Nguyễn Khánh Hoàng Việt, Nguyễn Thị Tâm Thư, Phạm Kiên Cường Tóm tắt: Độc tố Staphylococcal enterotoxins (SEs), được tiết ra bởi vi khuẩn Staphylococcus, là nguyên nhân của các vụ ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn này gây ra. Có hơn 20 loại SEs đã được xác định, trong đó SEA là độc tố chiếm tỷ lệ cao nhất gây ra các vụ ngộ độc. Trong nghiên cứu này, chúng tôi sử dụng kỹ thuật sắc ký miễn dịch để chế tạo que thử phát hiện SEA với các kháng nguyên và kháng thể thương mại. Kết quả bước đầu cho thấy, que thử có khả năng phát hiện độc tố SEA trong nước với ngưỡng phát hiện 1ng/ml trong 20 phút. Từ khóa: Staphylococcus enterotoxin, Que thử, Độc tố SEA. 1. MỞ ĐẦU Vi khuẩn tụ cầu vàng Staphylococcus aureus là một trong những nguyên nhân phổ biến hàng đầu gây ra các vụ ngộ độc thực phẩm [2,5] và là một trong số các vi khuẩn có khả năng gây ngộ độc cấp tính rất nguy hiểm với tỉ lệ tử vong cao. Những vi khuẩn này có khả năng tiết các độc tố bền nhiệt SEs với khối lượng phân tử từ 22-30kDa thuộc họ “siêu kháng nguyên” [9]. Quá trình đun nấu thông thường có thể tiêu diệt được vi khuẩn nhưng không làm phân hủy độc tố này. Có hơn 20 loại SEs khác nhau đã được xác định. Trong đó, SEA là nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm bởi tụ cầu vàng chiếm tỷ lệ cao nhất trong số các loại SEs. Ở Anh, từ năm 1969-1990, 79% các ca ngộ độc thực phẩm liên quan đến SEs bao gồm: SEA (), SEA và SED (), SEB (), SEC (), SEB và SED () [12]. Bên cạnh đó, SEA cũng là nguyên nhân hàng đầu gây ra các vụ ngộ độc thực phẩm ở Nhật [8], Pháp () [7], Mỹ () [3], và Hàn Quốc (90%) [4].
