Nghiên cứu tiến hành tuyển chọn chủng nấm men, nấm mốc từ các vi sinh vật có trong các loại bánh men của các làng nghề sản xuất rượu tại các huyện Hoàng Su Phì và Quản Bạ, tỉnh Hà Giang. Kết quả đã tuyển chọn được chủng nấm mốc Aspergillus niger hỗ trợ thủy phân tinh bột và chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae có hiệu suất lên men đạt 93,07% ở nồng độ đường 18,14%, nồng độ cồn đạt 11,2% v/v. | Tuyển chọn chủng nấm men, nấm mốc từ bánh men lá ứng dụng trong nâng cao chất lượng rượu làng nghề tại Hà Giang Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp Việt Nam - Số 6(79)/2017 Isolation and selection of potential phosphate solubilizing bacterial strains from soil of Xuan Lien National park Nguyen Van Giang, Nguyen Duc Thai Abstract This study was conducted to isolate and select microbial strains that can solubilize phosphate from soil of Xuan Lien National park. 25 bacterial strains which could solubilize phosphate from soil samples of Xuan Lien National park were isolated. Based on concentration of PO43- released in cultivation media, two strains and RL4 were selected. Strains and RL4 exhibited N2-fixing and IAA producing ability. When culturing at 25-300C, pH7 in medium with suitable carbon and nitrogen sources such as glucose, lactose, maltose, peptone, yeast extract and KNO3, these two strains developed well and expressed the highest capability of phosphate solubilization. Key words: Phosphate solubilizing microorganisms (PSM), N2-fixing, IAA production Ngày nhận bài: 6/6/2017 Ngày phản biện: 13/6/2017 Người phản biện: . Lê Như Kiểu Ngày duyệt đăng: 25/6/2017 TUYỂN CHỌN CHỦNG NẤM MEN, NẤM MỐC TỪ BÁNH MEN LÁ ỨNG DỤNG TRONG NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG RƯỢU LÀNG NGHỀ TẠI HÀ GIANG Phạm Anh Tuấn1, Hoàng Văn Đạt1, Hồ Tuấn Anh2 TÓM TẮT Nghiên cứu tiến hành tuyển chọn chủng nấm men, nấm mốc từ các vi sinh vật có trong các loại bánh men của các làng nghề sản xuất rượu tại các huyện Hoàng Su Phì và Quản Bạ, tỉnh Hà Giang. Kết quả đã tuyển chọn được chủng nấm mốc Aspergillus niger hỗ trợ thủy phân tinh bột và chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae có hiệu suất lên men đạt 93,07% ở nồng độ đường 18,14%, nồng độ cồn đạt 11,2% v/v. Kết quả đánh giá cảm quan cho thấy tất cả các mẫu thử nghiệm có điểm cảm quan thị hiếu cao hơn mẫu đối chứng được sản xuất từ loại bánh men truyền thống. Triển khai sản
