Nâng cao hiệu quả chiết xuất polyphenol từ nguyên liệu chè loại F bằng phương án sử dụng enzyme laccase thô tách từ canh trường nuôi cấy nấm G. Lucidum được khảo sát và so sánh với phương pháp chiết nước truyền thống không sử dụng enzyme. | Nghiên cứu khả năng thủy phân lá chè xanh bằng enzyme và ứng dụng để chiết tách polyphenol SCIENCE TECHNOLOGY NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG THỦY PHÂN LÁ CHÈ XANH BẰNG ENZYME VÀ ỨNG DỤNG ĐỂ CHIẾT TÁCH POLYPHENOL EFFECTS OF ENZYMATIC HYDROLYSIS ON ISOLATION YIELD OF POLYPHENOL FROM VIETNAM GREEN TEA (CAMELLIA SINENSIS) LEAVES Lành Thị Ngọc1,*, Phạm Thị Ngọc Mai1, Nguyễn Quang Tùng2, Đào Thị Kim Dung3, Đỗ Thị Thanh Trung3, Trần Quốc Toàn3 xúc giữa dung môi và chất chiết trở nên dễ dàng hơn. TÓM TẮT Trước đây kỹ thuật này được coi là bí quyết công nghệ và Nâng cao hiệu quả chiết suất polyphenol từ nguyên liệu chè loại F bằng thường được các nhà sản xuất dấu kín, vì thế không thể phương án sử dụng enzyme laccase thô tách từ canh trường nuôi cấy nấm phát huy hết hiệu quả nó. Ngày nay, các nguyên lý cơ bản G. Lucidum được khảo sát và so sánh với phương pháp chiết nước truyền thống của kỹ thuật này hầu hết đã được khoa học làm sáng tỏ, vì không sử dụng enzyme. Kết quả cho thấy việc xử lý nguyên liệu có sự hỗ trợ của thế phạm vi ứng dụng của nó ngày càng được mở rộng. Kỹ enzyme làm tăng hiệu suất thu hồi polyphenol và không ảnh hưởng tới thành thuật chiết xuất có enzyme hỗ trợ trở thành một trong phần có hoạt tính sinh học tốt nhất là EGCG. Kết quả cho thấy, ở điều kiện tối ưu, những công cụ quan trọng của hóa học xanh, cho phép tạo hiệu suất thu hồi polyphenol khi sử dụng enzyme hỗ trợ tăng > 10%. ra các công nghệ mới sử dụng các hóa chất thân thiện với Từ khóa: Chiết xuất có enzyme hỗ trợ, polyphenol từ chè xanh, EGCG, laccase. môi trường, tiết kiệm về năng lượng và chi phí [1,2,3]. ABSTRACT Từ xưa đến nay, chè một loại thức uống quen thuộc đối với mọi người, đặc biệt là đối với người Á Đông. Chè được Enzyme Laccase obtained from Ganoderma Lucidum mushroom farm is used sử dụng trên toàn thế giới và được xem là một loại thức for enzymatic hydrolysis of waste green tea (Camellia Sinensis) leaves. Amount uống mang tính toàn cầu. .
