Luận án nhằm hoàn thiện quy trình thu hồi tinh bột đậu xanh; xác đinh cấu trúc và tính chất hóa sinh và công nghệ của tinh bột đậu xanh Việt nam; xác định những đặc tính ưu việt của tinh bột đậu xanh và tinh bột đậu xanh biến tính để từ đó mở rộng khả năng ứng dụng của tinh bột đậu xanh vào sản xuất. luận án để nắm chi tiết các nội dung nghiên cứu. | Tóm tắt luận án Tiến sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu thu nhận, một số tính chất của tinh bột đậu xanh (Vigna Radiata) và khả năng ứng dụng BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI --------o0o--------- Lương Hồng Nga Nghiên cứu thu nhận, một số tính chất của tinh bột đậu xanh (Vigna radiata) và khả năng ứng dụng. Chuyên ngành: Công nghệ Chế biến Thực phẩm và Đồ uống Mã số: TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SỸ KỸ THUẬT -Hà nội, 2010- 1 Công trình được hoàn thành tại: Bộ môn Công nghệ Thực phẩm- Công nghệ Sau thu hoạch Viện Công nghệ Sinh học- Công nghệ Thực phẩm Trường Đại học Bách khoa Hà nội Người hướng dẫn khoa học: 1. PGS. TS. Bùi Đức Hợi 2. GS. TS. Hoàng Đình Hòa Phản biện 1. Lê Doãn Diên Phản biện 2. . Lê Văn Hoàng Phản biện 3. . Nguyễn Xuân Ninh Luận án được bảo vệ trước hội đồng chấm luận án cấp Nhà nước họp tại trường Đại học Bách khoa Hà nội Vào hồi 14 giờ 00 ngày 26 tháng 02 năm 2010 Có thể tìm hiểu luận án tại - Thư viện Quốc gia - Thư viện trường Đại học Bách khoa Hà nội 2 CÔNG TRÌNH ĐÃ CÔNG BỐ CỦA LUẬN ÁN 1. Nguyễn Thị Thu Hòa, Lương Hồng Nga, Bùi Đức Hợi, Hoàng Đình Hòa. Nghiên cứu hoàn thiện phương pháp tách tinh bột từ hạt đậu xanh. Tuyển tập công trình nghiên cứu - Hội nghị khoa học lần thứ 20- kỷ niệm 50 năm thành lập- trường ĐH Bách khoa Hà nội, 2006, pp 89-94 2. Nguyễn Thị Thu Hòa, Lương Hồng Nga, Bùi Đức Hợi, Lê Thị Song. Nghiên cứu ảnh hưởng của hóa chất đến hiệu quả tách tinh bột đậu xanh. Tuyển tập công trình nghiên cứu - Hội nghị khoa học lần thứ 20- kỷ niệm 50 năm thành lập- trường ĐH Bách khoa Hà nội, 2006, pp 110-116 3. Bùi Đức Hợi, Lương Hồng Nga, Mai Thị Hoài, Nguyễn Hồng Phượng. Nghiên cứu ảnh hưởng của độ tinh khiết đến tính chất lý hóa của tinh bột đậu xanh. Tuyển tập công trình nghiên cứu - Hội nghị khoa học lần thứ 20- kỷ niệm 50 năm thành lập- trường ĐH Bách khoa Hà nội, 2006- Phân ban Công nghệ Sinh học- Thực .
