Nghiên cứu cắt ngang được tiến hành để đánh giá kiến thức, thực hành của người chế biến chính (NCBC) tại toàn bộ 86 bếp ăn tập thể doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài trên địa bàn tỉnh Hưng Yên năm 2018. Kết quả cho thấy NCBC có kiến thức, thực hành chưa đầy đủ về an toàn thực phẩm (ATTP). Tỷ lệ NCBC có kiến thức đúng về ATTP là 79,1% đạt. | Thực hành về an toàn thực phẩm của người chế biến chính tại các bếp ăn tập thể của doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài trên địa bàn tỉnh Hưng Yên năm 2018 | TOÅNG QUAN & NGHIEÂN CÖÙU | Thực hànhwrinkledvề skin an toàn signs ( % inthực urban andphẩm của in rural người region, chế11 %biến mothers being able to detect some severe signs of diarrhea and ARI was low. Only of mothers recognized respectively); of mothers recognized signs of dyspnea ( % in urban and in mountainous region). Mothers’ chính tại knowledge các about bếpof diarrhea prevention ăn tập thể and ARI của in urban doanh was better than thatnghiệp có and of mothers in rural vốn mountain regions. đầu tư nước ngoài trên địa bàn tỉnh Hưng Yên năm 2018 Keywords: Diarrhea, acute respiratory infections, knowledge, under 5-year-old child. Nguyễn Thanh Long1, Trần Thị Tuyết Hạnh2 TómTaùtắt: c giaû:Nghiên cứu cắt ngang được tiến hành để đánh giá kiến thức, thực hành của người chế (NCBC) n ñaøo taïo tại Y hoïtoàn bộn86 c döï phoø g vaøbếp Y teá ăn coângtập coänthể doanh g, tröôø ng Ñaïinghiệp hoïc Y Haøcó Noävốn i đầu tư nước ngoài trên địa Email: thangtcyt@ bàn tỉnh Hưng Yên năm 2018. Kết quả cho thấy NCBC có kiến thức, thực hành chưa đầy đủ về an c phoøn(ATTP). phẩm g choáng HIV/AIDS Tỷ lệ NCBC – Boä Ycóteá kiến thức đúng về ATTP là 79,1% đạt. Trong đó kiến thức Email: longmoh@ về thời gian quy định lưu mẫu thức ăn có tỷ lệ NCBC đạt cao nhất với 95,3% và nhóm kiến thức 3. CNYTCC4 naêm hoïc 2015-2016, Vieän ñaøo taïo Y hoïc döï phoøng vaø Y teá coâng coäng, tröôøng Ñaïi hoïc Y Haø Noäi về xử lý khi mắcvietanhmsg1@, Email: các bệnh không được trực tiếp chế biến thực phẩm đạt thấp nhất với 41,9%. Tỷ lệ dinhminhnb01@ NCBC4. thực Boä hành Y teá đúng về ATTP đạt (77,9%). Trong đó lưu mẫu thức ăn và khám sức khỏe định kỳ đạt 100%,Email:còn cắt .
