Chiếu xạ gamma cho phép phân cắt chitin tự nhiên dựa trên các hiệu ứng chiếu xạ của tia gamma. Đây là một phương pháp tương đối sạch trong sản xuất các oligochitin và có thể sản xuất ở quy mô công nghiệp với số lượng lớn. Bài viết trình bày việc tiến hành tối ưu hóa bằng phương pháp bề mặt đáp ứng theo mô hình Box-Behnken quá trình phân cắt chitin bằng chiếu xạ gamma thành oligochitin. | Nghiên cứu tối ưu hóa công đoạn sản xuất oligochitin bằng chiếu xạ gamma Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản Số 2/2019 THOÂNG BAÙO KHOA HOÏC NGHIÊN CỨU TỐI ƯU HÓA CÔNG ĐOẠN SẢN XUẤT OLIGOCHITIN BẰNG CHIẾU XẠ GAMMA RESEARCH TO OPTIMIZE OLIGOCHITIN PRODUCTION BY GAMMA IRRADIATION Trần Văn Vương¹, Vũ Ngọc Bội¹ Ngày nhận bài: 11/4/2019; Ngày phản biện thông qua: 5/5/2019; Ngày duyệt đăng: 10/6/2019 TÓM TẮT Chiếu xạ gamma cho phép phân cắt chitin tự nhiên dựa trên các hiệu ứng chiếu xạ của tia gamma. Đây là một phương pháp tương đối sạch trong sản xuất các oligochitin và có thể sản xuất ở quy mô công nghiệp với số lượng lớn. Trong nghiên cứu này chúng tôi tiến hành tối ưu hóa bằng phương pháp bề mặt đáp ứng theo mô hình Box-Behnken quá trình phân cắt chitin bằng chiếu xạ gamma thành oligochitin. Nghiên cứu đã tối ưu hóa được công đoạn sản xuất phân đoạn oligochitin A: 1÷3 kDa bằng chiếu xạ gamma chitin huyền phù trong dung dịch axit HCl 10% ở suất liều hấp thụ 2,97 kGy/giờ, liều hấp thụ 227,2 kGy và nồng độ chitin huyền phù trong dung dịch HCl 10% là 9,84 %. Ở chế độ tối ưu, lượng phân đoạn oligochitin A thu nhận được đạt hiệu suất 64,41%. Phân đoạn oligochitin A thu nhận có hoạt tính chống oxy hóa bằng 72,9÷89,4 % axit ascorbic và α-tocopherol và hoạt tính kháng các chủng vi khuẩn thử nghiệm (MIC 250÷400 µg/ml). Từ khóa: chitin, oligochitin, chiếu xạ gamma. ABSTRACT Gamma irradiation can be used as natural chitin cleavage based on irradiation effects of gamma rays. This is a relatively clean method of producing oligochitin. The method can be applied to produce oligochitin in industrial scale with large quantities. In this study, we optimized the production by surface-response method according to Box-Behnken model of chitin cleavage by gamma irradiation to oligochitin. The study has opti- mized the production stage of oligochitin A: 1÷3 kDa by suspension of gamma chitin suspension in 10% HCl acid solution at absorbed
