Bài viết trình bày khảo sát sự thay đổi lượng chất dinh dưỡng và năng lượng hấp thu của học sinh trung học cơ sở tại Thành phố Hồ Chí Minh sau 5 năm. | Sự hấp thu chất dinh dưỡng, năng lượng và mối liên quan với BMI – nghiên cứu đoàn hệ thực hiện trên học sinh trung học cơ sở thành phố Hồ Chí Minh Nghiên cứu Y học Y Học TP. Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 20 * Số 2 * 2016 SỰ HẤP THU CHẤT DINH DƯỠNG, NĂNG LƯỢNG VÀ MỐI LIÊN QUAN VỚI BMI – NGHIÊN CỨU ĐOÀN HỆ THỰC HIỆN TRÊN HỌC SINH TRUNG HỌC CƠ SỞ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Nguyễn Thị Ngọc Trinh*, Tăng Kim Hồng*, Nguyễn Hoàng Hạnh Đoan Trang* TÓM TẮT Mục tiêu: Khảo sát sự thay đổi lượng chất dinh dưỡng và năng lượng hấp thu của học sinh trung học cơ sở tại Thành phố Hồ Chí Minh sau 5 năm. Phương pháp: Nghiên cứu đoàn hệ tiền cứu được thực hiện từ năm 2004 đến 2009. Hằng năm, 759 học sinh trung học cơ sở được phỏng vấn để thu thập thông tin về chiều cao, cân nặng, thời gian hoạt động thể lực, thời gian xem TV. Bảng câu hỏi tần suất tiêu thụ thực phẩm được dùng để khảo sát chế độ ăn. Mối tương quan giữa mức độ hấp thu các chất dinh dưỡng và năng lượng của năm thứ 1 so với năm thứ 5 được xác định bằng hệ số tương quan Spearman và chỉ số Kappa Mô hình GLLAM được dùng để xác định mối liên quan giữa lượng chất dinh dưỡng và năng lượng hấp thu cùng với phần trăm năng lượng từ đạm, đường, béo với BMI. Kết quả: Có sự gia tăng có ý nghĩa về trị số trung bình BMI, năng lượng, và lượng chất dinh dưỡng hấp thu theo tuổi, trong nhóm nam cao hơn nhóm nữ (pY Học TP. Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 20 * Số 2 * 2016 Nghiên cứu Y học intakes. The linear multilevel models showed none of variables were significantly associated with BMI except time spent for physical activity and screen time. Conclusions: Nutrient and energy intakes change a lot from the first year to the last year suggesting that dietary intakes of adolescents should be followed strictly to prevent obesity. Key words: Energy, Nutrients, Intakes, BMI ĐẶT VẤN ĐỀ trường trong đó có 17 trường thuộc các quận nội thành trung tâm và 14 trường nội thành còn Ngày nay, tỷ lệ béo phì ở trẻ em và
