Nghiên cứu nhằm mô tả thực trạng kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của người sản xuất tại các cơ sở sản xuất nước uống đóng chai trên địa bàn thành phố Hà Nội năm 2016 và một số yếu tố liên quan”. Thiết kế nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 355 người sản xuất nước uống đóng chai bằng phỏng vấn trực tiếp kết hợp quan sát. | Kiến thức, thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của người sản xuất nước uống đóng chai tại Hà Nội năm 2016 và một số yếu tố liên quan TẠP CHÍ NGHIÊN CỨU Y HỌC KIẾN THỨC, THỰC HÀNH VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA NGƯỜI SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI TẠI HÀ NỘI NĂM 2016 VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN Nguyễn Thị Thu Liễu, Trịnh Bảo Ngọc, Đỗ Nam Khánh Trường Đại học Y Hà Nội Nghiên cứu nhằm mô tả thực trạng kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của người sản xuất tại các cơ sở sản xuất nước uống đóng chai trên địa bàn thành phố Hà Nội năm 2016 và một số yếu tố liên quan”. Thiết kế nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 355 người sản xuất nước uống đóng chai bằng phỏng vấn trực tiếp kết hợp quan sát. Kiến thức về an toàn thực phẩm chung của nhà sản xuất nước uống đóng chai đạt 86,5%. Thực hành về an toàn thực phẩm chung của người sản xuất nước uống đóng chai đạt 80,3%. Kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm có mối liên quan chặt chẽ đến trình độ học vấn của người sản xuất với p < 0,05. Khoảng gần 20% người sản xuất tại các cơ sở sản xuất nước uống đóng chai trên địa bàn thành phố Hà Nội chưa có kiến thức, thực hành tốt về vệ sinh an toàn thực phẩm. Người có trình độ học vấn cao có kiến thức, thực hành tốt hơn về vệ sinh an toàn thực phẩm so với người có trình độ học vấn thấp. Từ khoá: Kiến thức, Thực hành về an toàn thực phẩm, Nhà sản xuất nước uống đóng chai I. ĐẶT VẤN ĐỀ Hiện nay, toàn quốc có khoảng 4956 cơ sở lệ người sản xuất đạt yêu cầu về kiến thức sản xuất nước uống đóng chai riêng tại Hà Nội chung an toàn thực phẩm (ATTP) là 51,5%, có 388 cơ sở [1]. Kiến thức, thực hành về an tỷ lệ người sản xuất đạt yêu cầu về kiến thức toàn thực phẩm của người trực tiếp sản xuất chuyên ngành ATTP là 0% do đó không có ai có ảnh hưởng đến chất lượng vệ sinh của đạt yêu cầu về kiến thức ATTP [3]. Các nghiên nước uống đóng chai. Nếu thực hành an toàn cứu về kiến thức, thực hành an toàn thực thực phẩm tốt thì sẽ giảm mối nguy mất
