Một số chỉ số hóa sinh thực phẩm của ba giống vừng được trồng ở vùng đất cát ven biển của tỉnh Nghệ An

Bài viết giới thiệu kết quả nghiên cứu một số chỉ số hóa dunh thực phẩm của ba giống vừng được trồng ở vùng đất cát ven biển của Nghệ An. | Một số chỉ số hóa sinh thực phẩm của ba giống vừng được trồng ở vùng đất cát ven biển của tỉnh Nghệ An 27(3): 46-49 T¹p chÝ Sinh häc 9-2005 Mét sè chØ sè hãa sinh-thùc phÈm cña ba gièng võng ®−îc trång ë vïng ®Êt c¸t ven biÓn cña tØnh NghÖ An Lª Quang V−îng, Hoµng V¨n S¬n, Phan Xu©n ThiÖu Tr−êng ®¹i häc Vinh Võng (Sesamum indicum L.) lµ c©y lÊy dÇu tr×nh bµy trong c¸c tµi liÖu cña TrÇn Ých (1983) quan träng trong n«ng nghiÖp, lµ lo¹i thùc vµ NguyÔn V¨n Mïi (2001) [3, 4]. phÈm truyÒn thèng cña d©n téc ta. Võng cßn lµ - Ph©n tÝch axit amin b»ng ph−¬ng ph¸p s¾c nguån cung cÊp pr«tªin cã gi¸ trÞ dinh d−ìng ký khÝ trªn m¸y ph©n tÝch axit amin tù ®éng cao, ®Æc biÖt lµ sù cã mÆt cña hÇu hÕt c¸c axit HP-Amino Quant Series II t¹i phßng Hãa sinh- amin kh«ng thay thÕ trong thµnh phÇn cña Pr«tªin, ViÖn C«ng nghÖ sinh häc. MÉu ®−îc pr«tªin, ®B gãp phÇn t¹o nªn tÝnh −u viÖt cña xö lý theo ph−¬ng ph¸p thuû ph©n pha láng. h¹t võng. - Sè liÖu ®−îc xö lý dùa trªn ph−¬ng ph¸p TØnh NghÖ An lµ ®Þa ph−¬ng trång võng thèng kª to¸n häc. truyÒn thèng cña ViÖt Nam. S¶n l−îng võng h¹t cña NghÖ An n¨m 2001 lµ tÊn, chiÕm II. KÕt qu¶ vµ th¶o luËn 21,29% tæng s¶n l−îng võng cña c¶ n− b¸o nµy giíi thiÖu kÕt qu¶ nghiªn cøu mét sè chØ sè hãa sinh-thùc phÈm cña ba gièng võng 1. Hµm l−îng chÊt bÐo vµ c¸c chØ sè chÊt ®−îc trång ë vïng ®Êt c¸t ven biÓn cña NghÖ bÐo cña dÇu võng An. Võng lµ lo¹i c©y trång lÊy dÇu nªn hµm l−îng chÊt bÐo lµ tiªu chÝ quan träng nhÊt ®Ó i. ph−¬ng ph¸p nghiªn cøu ®¸nh gi¸ c¸c gièng võng. Hµm l−îng chÊt bÐo ®−îc tÝnh b»ng tû lÖ % khèi l−îng dÇu so víi 1. VËt liÖu nghiªn cøu khèi l−îng h¹t. C¸c chØ sè chÊt bÐo ph¶n ¸nh chÊt l−îng 3 gièng võng ®−îc nghiªn cøu lµ c¸c gièng cña dÇu, lµ c¬ së ®Ó ph©n lo¹i dÇu vµ lµ c¨n cø võng ®en, võng vµng vµ võng V6. Gièng võng ®Ó ®Ò ra c¸c biÖn ph¸p b¶o qu¶n dÇu. §èi víi ®en vµ võng vµng lµ 2 gièng võng truyÒn thèng dÇu võng, c¸c chØ sè ®−îc quan t©m nhiÒu lµ cña ®Þa .