Bài viết trình bày kết quả nghiên cứu thành phần Protein của hạt và nhân gien Chaperonin của một số giống đậu tương (Glycine Max (L.) Merrill) sưu tập tại vùng núi Tây Bắc Việt Nam. | Nghiên cứu thành phần Protein của hạt và nhân gien Chaperonin của một số giống đậu tương (Glycine Max (L.) Merrill) sưu tập tại vùng núi Tây Bắc Việt Nam 28(3): 71-76 T¹p chÝ Sinh häc 9-2006 Nghiªn cøu thµnh phÇn protein cña h¹t vµ nh©n gien chaperonin cña mét sè gièng ®Ëu t−¬ng (Glycine max (L.) Merrill) s−u tËp t¹i vïng nói t©y b¾c viÖt nam chu hoµng mËu, Lª ThÞ Thanh H−¬ng, NGUYÔN PHó HïNG §¹i häc Th¸i Nguyªn TrÇn ®×nh long ViÖn Khoa häc N«ng nghiÖp ViÖt Nam C©y ®Ëu t−¬ng (Glycine max (L.) Merrill) lµ ®ç - ViÖn Khoa häc N«ng nghiÖp ViÖt Nam mét c©y c«ng nghiÖp ng¾n ngµy, cã gi¸ trÞ kinh cung cÊp, ®−îc chia lµm 2 nhãm: nhãm 1 gåm tÕ vµ hµm l−îng dinh d−ìng cao. H¹t ®Ëu t−¬ng c¸c gièng ®Ëu t−¬ng cã nguån gèc ë vïng nói chøa tõ 38 - 40% protein, 12 - 24% lipit, c¸c T©y B¾c nh−: vµng M−êng Kh−¬ng, azuki, B¸t- lo¹i axit amin cÇn thiÕt (lizin, triptophan, X¸t, xanh B¾c Hµ, Hµ Giang do c¸n bé cña metionin, xystin, l¬xin.) vµ nhiÒu lo¹i vitamin ViÖn vµ chuyªn gia NhËt B¶n s−u tËp t¹i c¸c (B1, B2, C, A, D, E, K, PP ) [1]. Protein dù tr÷ b¶n cña ®ång bµo d©n téc thiÓu sè thuéc hai trong h¹t ®Ëu t−¬ng chñ yÕu lµ β-conglyxinin vµ tØnh Lµo Cai vµ Hµ Giang; nhãm 2 gåm c¸c glyxin [6]. C¸c tiÓu ®¬n vÞ protein dù tr÷ trong gièng ®Ëu t−¬ng ®−îc trång phæ biÕn ë miÒn h¹t cã tÝnh b¶o thñ cao, liªn quan ®Õn ®Æc tÝnh B¾c n−íc ta nh−: AK06, §T12, §T93, M54, chèng chÞu vµ chÊt l−îng h¹t cña gièng. ë ViÖt cóc vµng, l¬ 75. Nam, nguån gien cña c©y ®Ëu t−¬ng rÊt ®a d¹ng 2. Ph−¬ng ph¸p vµ phong phó; ngoµi c¸c gièng ®Ëu t−¬ng nhËp néi, gièng lai t¹o vµ gièng ®ét biÕn, cßn cã tËp - X¸c ®Þnh hµm l−îng protein tan theo ®oµn c¸c gièng ®Þa ph−¬ng. Nh÷ng gièng ®Ëu ph−¬ng ph¸p cña Lowry dùa trªn m« t¶ cña t−¬ng ®Þa ph−¬ng th−êng cã chÊt l−îng h¹t vµ NguyÔn V¨n Mïi [7]; x¸c ®Þnh hµm l−îng lipit kh¶ n¨ng chèng chÞu víi c¸c ®iÒu kiÖn bÊt lîi theo ph−¬ng ph¸p chiÕt bëi ªte dÇu háa cña ngo¹i c¶nh nh− nãng, h¹n, mÆn, rÐt, óng (petroleum ether). v−ît
