Bài viết nghiên cứu nhằm đưa ra một phương pháp tách chiết đơn giản để thu dịch chứa các thành phần hòa tan có hoạt tính sinh học cao từ tảo Spirulina; kiểm tra xác định một số đặc tính chức năng của dịch chiết từ đó làm cơ sở cho quá trình ứng dụng dịch chiết Spirulina trong sản xuất nước uống chức năng. | Nghiên cứu tách chiết và xác định một số đặc tính của dịch chiết từ tảo Spirulina 33(4): 60-65 T¹p chÝ Sinh häc 12-2011 NGHI£N CøU T¸CH CHIÕT Vµ X¸C §ÞNH MéT Sè §ÆC TÝNH CñA DÞCH CHIÕT Tõ T¶O SPIRULINA HOµNG V¡N TUÊN, PH¹M H¦¥NG S¥N Trung t©m Sinh häc thùc nghiÖm, ViÖn øng dông c«ng nghÖ PH¹M THU THñY ViÖn C«ng nghÖ sinh häc vµ Thùc phÈm, §¹i häc B¸ch khoa Hµ Néi T¶o Spirulina (Arthrospira) thuéc chi Môc ®Ých cña nghiªn cøu nh»m ®−a ra mét Spirulina, hä Oscillatoriaceae, bé Oscillaloriales ph−¬ng ph¸p t¸ch chiÕt ®¬n gi¶n ®Ó thu dÞch (Nostocales), líp Cyanophyceae chiÕt chøa c¸c thµnh phÇn hßa tan cã ho¹t tÝnh (Cyanobacteria: vi khuÈn lam), ngµnh sinh häc cao tõ t¶o Spirulina, kiÓm tra x¸c ®Þnh Cyanophyta (Cyanochloronta), cã d¹ng h×nh mét sè ®Æc tÝnh chøc n¨ng cña dÞch chiÕt tõ ®ã xo¾n lß xo víi 5-7 vßng xo¾n ®Òu nhau, sîi lµm c¬ së cho qu¸ tr×nh øng dông dÞch chiÕt kh«ng ph©n nh¸nh. Spirulina cã gi¸ trÞ dinh Spirulina trong s¶n xuÊt n−íc uèng chøc n¨ng. d−ìng rÊt cao nhê nguån cung cÊp protein dåi dµo vµ hµm l−îng c©n b»ng cña nhiÒu thµnh I. PH¦¥NG PH¸P NGHI£N CøU phÇn cã ho¹t tÝnh sinh häc cao nh− phycocyanin, chlorophyll, beta-caroten, axit 1. Nguyªn liÖu gama-linolenic, axit alpha-linolenic. Bét t¶o Spirulina platensis do Trung t©m DÞch chiÕt t¶o Spirulina chøa nhiÒu thµnh Sinh häc Thùc nghiÖm, ViÖn øng dông C«ng phÇn chøc n¨ng hßa tan, nã ®H ®−îc chøng minh nghÖ cung cÊp. lµ cã kh¶ n¨ng k×m hHm sù ph¸t triÓn cña tÕ bµo C¸c hãa chÊt tinh khiÕt sö dông cho nghiªn MCF-7, mét d¹ng tÕ bµo g©y ung th− vó ë ng−êi cøu cã nguån gèc tõ Anh, Mü, §øc, Trung Quèc. [6]. Nghiªn cøu cña t¸c gi¶ Kumari vµ nnk. (2010) [5] ®H cho thÊy, dÞch chiÕt Spirulina cã 2. Ph−¬ng ph¸p kh¶ n¨ng æn ®Þnh hµm l−îng ®−êng trong m¸u a. Ph−¬ng ph¸p t¸ch chiÕt cña chuét bÞ tiÓu ®−êng, chØ sè cholesterol HDL còng gi¶m ®¸ng kÓ. Ho¹t tÝnh chèng oxy hãa vµ Sinh khèi t¶o Spirulina ®−îc ph¸ vì tÕ bµo kh¸ng vi sinh vËt cña dÞch chiÕt Spirulina .
