Nghiên cứu này được thực hiện nhằm mục đích ứng dụng công nghệ chân không trong trích ly dịch màu từ lá ổi tươi với độ ẩm khoảng 60 ÷ 65% để nhuộm vải. Các thông số khảo sát trong quá trình trích ly bao gồm kích thước lá ổi, tỷ lệ lá ổi/nước cất, nhiệt độ trích ly, áp suất chân không. | Nghiên cứu ứng dụng công nghệ chân không trong trích ly dịch màu từ lá ổi để nhuộm vải Tạp chí Khoa học Đại học Thủ Dầu Một Số 4(43)-2019 NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ CHÂN KHÔNG TRONG TRÍCH LY DỊCH MÀU TỪ LÁ ỔI ĐỂ NHUỘM VẢI Lê Thúy Nhung(1), Đoàn Thị Minh Phương(1), Đào Thanh Khê(1) (1) Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh Ngày nhận bài 24/6/2019; Ngày gửi phản biện 28/6/2019; Chấp nhận đăng 30/7/2019 Liên hệ: nhunglt@ Tóm tắt Nghiên cứu này được thực hiện nhằm mục đích ứng dụng công nghệ chân không trong trích ly dịch màu từ lá ổi tươi với độ ẩm khoảng 60 ÷ 65% để nhuộm vải. Các thông số khảo sát trong quá trình trích ly bao gồm kích thước lá ổi, tỷ lệ lá ổi/nước cất, nhiệt độ trích ly, áp suất chân không. Kết quả nghiên cứu cho thấy nhiệt độ tốt nhất cho quá trình trích ly dịch màu ở điều kiện nhiệt độ 60°C, áp suất chân không 720 mmHg trong 120 phút từ lá ổi được ép nhỏ với kích thước (10 < d < 50 mm), tỷ lệ lá ổi/nước cất là 1/6 w/v, kết hợp với quá trình khuấy trộn 30 vòng/phút cho hiệu suất trích ly dịch màu cao nhất. Dịch màu lá ổi thu được có màu vàng nâu ánh đỏ, có mùi đặc trưng của lá ổi, pH = 6 thích hợp để nhuộm vải tơ tằm. Từ khóa: chất màu tự nhiên, lá ổi, trích ly chân không Abstract RESEARCH APPLICATION VACUUM TECHNOLOGY IN EXTRACTING COLOR FROM GUAVA LEAVES (PSIDIUM GUAJAVA L.) TO DYEING FABRICS This study was carried out to apply vacuum technology in color extraction from fresh guava leaves with moisture content of about 60 ÷ 65% to dye fabrics. Survey parameters in the extraction process include guava leaf size, ratio of guava leaves/distilled water, extraction temperature, vacuum pressure. The research results show that the best temperature for the color extraction process in the condition of temperature 60°C, vacuum pressure 720 mmHg in 120 minutes from guava leaves are squeezed to size (10 < d < 50 mm), the ratio of guava leaves /distilled .
