Điều kiện chiết phlorotannins chống oxy hóa từ rong nâu Sargassum mcclurei theo phương pháp ngâm dầm có hỗ trợ vi sóng với ethanol 96% đã được nghiên cứu. Những yếu tố đầu vào của quá trình thực nghiệm được nghiên cứu trong phạm vi như sau: công suất vi sóng 100 – 800 W; tỷ lệ dung môi / nguyên liệu 10/1 – 50/1 (v/w); thời gian chiết 1 – 5 phút; pH 5 – 8; số lần chiết 1 - 3 lần. Hàm lượng phlorotannin/polyphenol, hoạt tính chống oxy hóa tổng và khử sắt được đánh giá. Kết quả tốt nhất thu được ở công suất 100 W, tỷ lệ dung môi / nguyên liệu 30/1 (v/w), thời gian chiết 2 phút, pH 7, và chiết 3 lần. Ở điều kiện này, kết quả thu được như sau: hàm lượng phlorotannin/polyphenol tương ứng 3,88 ± 0,033 mg phloroglucinol/g DW, hoạt tính chống oxy hóa tổng tương ứng 15,096 ± 0,037 mg acid ascorbic/g DW, và hoạt tính khử sắt tương ứng 5,365 ± 0,028 mg FeSO4/ g DW. Phân tích ANOVA cho thấy sự tương quan mạnh giữa hàm lượng phlorotannin/polyphenol với hoạt tính chống oxy hóa theo mô hình phi tuyến. | Nghiên cứu chiết Phlorotannin có hoạt tính chống oxy hóa từ rong nâu Sargassum Mcclurei bằng phương pháp ngâm chiết có hỗ trợ vi sóng Tạp chí Khoa học và Công nghệ 52 (2) (2014) 135-141 NGHIÊN CỨU CHIẾT PHLOROTANNIN CÓ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA TỪ RONG NÂU Sargassum mcclurei BẰNG PHƯƠNG PHÁP NGÂM CHIẾT CÓ HỖ TRỢ VI SÓNG Đặng Xuân Cường1, *, Trần Thị Thanh Vân1, Vũ Ngọc Bội2, Bùi Minh Lý1 1 Viện Nghiên cứu và Ứng dụng Công nghệ Nha Trang, Viện HLKHCNVN, Số 2, Hùng Vương, Nha Trang, Khánh Hoà 2 Trường Đại học Nha Trang, Bộ Giáo dục và Đào tạo * Email: xuancuong@ Đến Tòa soạn: 8/12/2013; Chấp nhận đăng: 18/3/2014 TÓM TẮT Điều kiện chiết phlorotannins chống oxy hóa từ rong nâu Sargassum mcclurei theo phương pháp ngâm dầm có hỗ trợ vi sóng với ethanol 96% đã được nghiên cứu. Những yếu tố đầu vào của quá trình thực nghiệm được nghiên cứu trong phạm vi như sau: công suất vi sóng 100 – 800 W; tỷ lệ dung môi / nguyên liệu 10/1 – 50/1 (v/w); thời gian chiết 1 – 5 phút; pH 5 – 8; số lần chiết 1 - 3 lần. Hàm lượng phlorotannin/polyphenol, hoạt tính chống oxy hóa tổng và khử sắt được đánh giá. Kết quả tốt nhất thu được ở công suất 100 W, tỷ lệ dung môi / nguyên liệu 30/1 (v/w), thời gian chiết 2 phút, pH 7, và chiết 3 lần. Ở điều kiện này, kết quả thu được như sau: hàm lượng phlorotannin/polyphenol tương ứng 3,88 ± 0,033 mg phloroglucinol/g DW, hoạt tính chống oxy hóa tổng tương ứng 15,096 ± 0,037 mg acid ascorbic/g DW, và hoạt tính khử sắt tương ứng 5,365 ± 0,028 mg FeSO4/ g DW. Phân tích ANOVA cho thấy sự tương quan mạnh giữa hàm lượng phlorotannin/polyphenol với hoạt tính chống oxy hóa theo mô hình phi tuyến. Từ khóa: hoạt tính chống oxy hóa, ngâm dầm, vi sóng, phlorotannin, Sargassum mcclurei. 1. MỞ ĐẦU Việt Nam có một bờ biển dài với nhiều loại rong nâu sinh sống. Rong nâu chứa rất nhiều hoạt chất sinh học (phlorotannin, fucoidan, alginate, ) có hoạt tính chống oxy hóa, kháng khuẩn, kháng nấm, .
