Tài liệu hướng dẫn sản xuất sạch hơn trong ngành sản xuất bia được biên soạn trong khuôn khổ hợp tác giữa Hợp phần sản xuất sạch hơn trong Công nghiệp (CPI), thuộc chương trình Hợp tác Việt nam Đan mạch về Môi trường (DCE), Bộ Công thương và Trung tâm Sản xuất sạch Việt Nam, thuộc Viện Khoa học và Công nghệ Môi trường, trường Đại học Bách khoa Hà nội. Tài liệu này được các chuyên gia chuyên ngành trong nước biên soạn nhằm cung cấp các kiến thức cơ bản cũng như các thông tin công nghệ nên tham khả và trình tự triển khai áp dụng sản xuất sạch hơn. | Tài liệu hướng dẫn Sản xuất sạch hơn: Ngành Sản xuất bia Tài liệu hướng dẫn Sản xuất sạch hơn Ngành: Sản xuất bia Cơ quan biên soạn Hợp phần Sản xuất sạch hơn trong công nghiệp Chƣơng trình hợp tác phát triển Việt nam – Đan mạch về Môi trƣờng BỘ CÔNG THƢƠNG Trung tâm Sản xuất sạch Việt nam Viện Khoa học và Công nghệ Môi trƣờng Trƣờng Đại học Bách khoa Hà nội BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO Mục lục Mục lục 1 Mở đầu 3 1 Giới thiệu chung . 4 Sản xuất sạch hơn 4 Mô tả ngành sản xuất bia ở Việt nam . 5 Các quá trình cơ bản trong sản xuất bia 7 Các công đoạn sản xuất chính 7 Các bộ phận phụ trợ 11 2 Sử dụng tài nguyên và ô nhiễm môi trƣờng 13 Tiêu thụ nguyên, nhiên liệu . 13 Malt và nguyên liệu thay thế 14 Tiêu thụ nhiệt . 16 Tiêu thụ nƣớc 16 Tiêu thụ điện 17 Các nguyên liệu phụ 17 Các vấn đề môi trƣờng .
