Để kiểm soát dư lượng thuốc kháng sinh, đã có nhiều phương pháp phân tích được nghiên cứu và ứng dụng. Nhưng với những đặc điểm ưu việt và độ chính xác cao nên các phương pháp phân tích sắc ký khối phổ (GC-MS, LC-MS) được coi là phương pháp phân tích khẳng định, có giá trị pháp lý để phát hiện và định lượng nồng độ các chất tồn dư ở lượng vết hay siêu vết. | Phân tích dư lượng kháng sinh β–lactam trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao với detector khối phổ (LC-MS/MS) Trường Đại học Y Dược Thái Nguyên Bản tin Y Dược học miền núi số 1 năm 2016 PHÂN TÍCH DƢ LƢỢNG KHÁNG SINH β –LACTAM TRONG THỰC PHẨM BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẮC K LỎNG HIỆU NĂNG CAO VỚI DETECTOR KHỐI PHỔ (LC-MS/MS) Nguyễn Ngọc Minh Trường Đại học Y Dược Thái Nguyên 1. MỞ ĐẦU An toàn vệ sinh thực phẩm luôn là vấn đề được quan tâm của toàn xã hội. Nguồn thực phẩm không đảm bảo vệ sinh ngày càng khó kiểm soát và ảnh hưởng mạnh mẽ đến sức khỏe con người Trong khoảng 10 năm trở lại đây, các ngành nghề chăn nuôi được mở rộng, năng suất và sản lượng các sản phẩm chăn nuôi ngày càng cao. Tuy nhiên, do sự thiếu kiểm soát chặt chẽ trong quy trình chăn nuôi, cùng với sự thiếu hiểu biết nên người chăn nuôi coi hóa chất và thuốc thú y là giải pháp duy nhất để tăng năng suất và sản lượng. Điều đó, đồng nghĩa với việc hóa chất và thuốc thú y được sử dụng thường xuyên hơn, thậm chí lạm dụng quá mức cần thiết. Việc lạm dụng, sử dụng bất hợp pháp hoặc sử dụng sai nguyên tắc thuốc có thể gây hiện tượng nhờn thuốc, gây tồn dư trong thực phẩm, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe cộng đồng, môi trường và hiệu quả điều trị bệnh. . Để kiểm soát dư lượng thuốc kháng sinh, đã có nhiều phương pháp phân tích được nghiên cứu và ứng dụng. Nhưng với những đặc điểm ưu việt và độ chính xác cao nên các phương pháp phân tích sắc ký khối phổ (GC-MS, LC-MS) được coi là phương pháp phân tích khẳng định, có giá trị pháp lý để phát hiện và định lượng nồng độ các chất tồn dư ở lượng vết hay siêu vết. Xuất phát từ tính cấp thiết của xã hội và tính ưu việt của phương pháp phân tích, chúng tôi xây dựng phương pháp nghiên cứu: "Phân tích dư lượng kháng sinh β – lactam trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao bằng Detector khối phổ (LC-MS MS)”. Mục tiêu của thực hiện đề tài nghiên cứu là: - Xây dựng phương pháp xác định hàm
