Nghiên cứu này cho thấy việc tổng hợp thành công bao bì hoạt tính có thể ăn được dựa trên sự kết hợp chitosan và chiết xuất lá Trầu không (BL). Màng composit chứa hàm lượng BL thấp (1- 3%) được tổng hợp thông qua phương pháp phối trộn đơn giản. Kết quả phân tích SEM cho thấy có sự phân tán đồng nhất của BL vào trong mạch chitosan khi sử dụng hàm lượng BL thấp hơn 3%. | Nghiên cứu tổng hợp màng kháng khuẩn dựa trên chitosan và chiết xuất Trầu không ứng dụng trong bao gói và bảo quản thực phẩm Tạp chí Khoa học & Công nghệ Số 4 39 Nghiên cứu tổng hợp màng kháng khuẩn dựa trên chitosan và chiết xuất Trầu không ứng dụng trong bao gói và bảo quản thực phẩm Nguyễn Thị Thương*, Hoàng Ngọc Bích Viện Kĩ thuật Công nghệ cao Nguyễn Tất Thành, Đại học Nguyễn Tất Thành * nthithuong@ Tóm tắt Nghiên cứu này cho thấy việc tổng hợp thành công bao bì hoạt tính có thể ăn được dựa trên sự Nhận kết hợp chitosan và chiết xuất lá Trầu không (BL). Màng composit chứa hàm lượng BL thấp (1- Được duyệt 3%) được tổng hợp thông qua phương pháp phối trộn đơn giản. Kết quả phân tích SEM cho Công bố thấy có sự phân tán đồng nhất của BL vào trong mạch chitosan khi sử dụng hàm lượng BL thấp hơn 3%. Với hàm lượng chiết BL tăng từ 1-3%, độ truyền quang của màng composit giảm đáng Từ khóa kể trong khi độ mờ tăng. Ngoài ra, việc kết hợp BL đã cải thiện đáng kể hoạt tính kháng khuẩn chitosan, gây bệnh samonella typhimurium của màng chitosan. Màng chitosan-BL cho thấy ức chế hoàn chiết xuất Trầu không, toàn samonella typhimurium sau 6 , 12 và 24 giờ nuôi cấy ở tất cả các nồng độ 1, 2 và 3% BL. màng kháng khuẩn, Những kết quả đạt được cho thấy tiềm năng của màng chitosan kết hợp với chiết xuất Trầu samonella typhimurium. không trong ứng dụng trong bao gói và bảo quản thực phẩm. ® 2018 Journal of Science and Technology - NTTU 1 Giới thiệu thay thế hiệu quả. Thực vậy, rất nhiều tinh dầu tự nhiên đã được kết hợp vào trong mạch chitosan cũng cho những tính Gần đây, nhiều nghiên cứu đã tập trung vào việc phát triển chất kháng khuẩn tuyệt vời, nhưng việc xử dụng tinh dầu bao gói thực phẩm có hoạt tính sinh học để đáp ứng nhu đang đối mặt với nhiều nhược điểm như nhạy với các tác cầu ngày càng tăng về an toàn thực phẩm của xã hội. Ngoài nhân môi trường và khó kiểm soát được tốc độ di
