Mục tiêu của đề tài nhằm đánh giá tình trạng dinh dưỡng của sinh viên nội trú đang theo học (từ cuối năm nhất đến đầu năm tư) tại Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh. Tình trạng dinh dưỡng được đánh giá dựa trên chỉ số khối cơ thể (BMI), tỷ lệ vòng eo-vòng mông (WHR-Waist-Hip Ratio) và tỷ lệ phần trăm mỡ cơ thể. Kết quả điều tra khẩu phần ăn được thu thập bằng phương pháp gợi nhớ 24 giờ. Việc điều tra các yếu tố kinh tế - văn hóa - xã hội được thực hiện thông qua các phiếu câu hỏi điều tra. Kết quả nghiên cứu trên 240 sinh viên nội trú (136 nữ và 104 nam) cho thấy BMI trung bình của đối tượng là 20,37 ± 2,82 kg/m2 , chỉ số vòng eo trên vòng mông trung bình của nam và nữ sinh viên (0,85; 0,80; tương ứng), tỷ lệ mỡ cơ thể trung bình (20,13 ± 6,49). Kết quả thu được cho thấy 66,66% sinh viên nội trú có tình trạng sức khỏe bình thường, tỷ lệ sinh viên thừa cân – béo phì là 3,75%, trong đó tỷ lệ này ở nam cao hơn so với nữ. Tỷ lệ sinh viên suy dinh dưỡng chung là 29,59%, trong đó tỷ lệ này ở nữ sinh viên cao hơn nam. Kết quả thu được bằng phương pháp điều tra khẩu phần ăn - phương pháp gợi nhớ 24 giờ cho thấy sinh viên nội trú có tần suất sử dụng các thực phẩm giàu carbohydrate cao, kế đến là thịt các loại, các sản phẩm giàu chất béo và ít sử dụng các thực phẩm giàu chất xơ (trái cây, rau tươi). Như vậy, cần thiết có những biện pháp can thiệp nhằm giáo dục sức khỏe và cải thiện tình trạng dinh dưỡng của sinh viên. | Đánh giá tình trạng dinh dưỡng sinh viên nội trú Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh Trường Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh 127 Assessment of nutritional status of the dormitory students at Nong Lam University, Ho Chi Minh City Phuong T. Nguyen∗ , & An T. L. Vu Faculty of Food Science and Technology, Nong Lam University, Ho Chi Minh City, Vietnam ARTICLE INFO ABSTRACT Research Paper The objective of this study was to assess the nutritional sta- tus of the dormitory students at Nong Lam University, Ho Chi Received: May 09, 2018 Minh City. The nutritional status was assessed based on body Revised: June 20, 2018 mass index (BMI), waist-hip ratio (WHR) and body fat per- Accepted: August 09, 2018 centage. Food consumption data were obtained through the application of a 24-h food recall. Socioeconomic and behav- ioral variables were obtained by a structured questionnaire. Keywords Results from 240 dormitory students (136 females and 104 males) showed means of BMI of ± kg/m2 , WHR means of male and female students of and respec- tively; and the average body fat percentage was ± . BMI Dormitory students Sixty-six percent of students were in normal health status. Malnutrition The proportion of students overweight-obesity was , and Nutritional status greater in males higher than in females. The overall malnutri- Overweight-obesity tion rate was , and greater in female students than in male students. Food consumption data obtained through the application of a 24-h food recall showed that dormitory ∗ Corresponding author students frequently consumed high-carbohydrates foods and low-fiber foods (fruits, fresh vegetables). Therefore, there is a Nguyen Thi Phuong need to implement health education interventions strategies Email: nguyenthiphuong@ to improve the nutritional status of students. Cited as: Nguyen, P. T., & Vu, A. T. L. (2019). .
