Trong nghiên cứu này, quá trình chiết xuất tinh dầu gừng bằng phương pháp chưng cất nước ở quy mô pilot đã được thực hiện. Các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng tinh dầu của quy trình chưng cất tinh dầu gừng đã được nghiên cứu nhằm nâng cao hiệu suất sản xuất và ứng dụng ở quy mô công nghiệp. | Sản xuất tinh dầu gừng ở qui mô pilot bằng phương pháp chưng cất hydrodistilation 32 Tạp chí Khoa học & Công nghệ Số 5 Sản xuất tinh dầu gừng ở qui mô pilot bằng phương pháp chưng cất hydrodistilation ỗ ình Nhật*, Huỳnh Việt Thắng** Khoa Công nghệ Hóa và Thực Phẩm i học Nguy n Tất Thành * ddnhat@; **huynhvietthang4795@ Tóm tắt Trong nghiên cứu này, quá trình chiết xuất tinh dầu gừng bằng phương pháp chưng cất nước ở Nhận qui m pilot đã được thực hiện. Các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng tinh dầu của qui trình ược duyệt chưng cất tinh dầu gừng đã được nghiên cứu nhằm nâng cao hiệu suất sản xuất và ứng dụng ở Công bố qui mô công nghiệp. Kết quả của nghiên cứu cho thấy hiệu suất thu hồi tinh dầu cao nhất là 0,4% (tính theo vật liệu tươi) khi nguyên liệu được chưng cất sau khi lưu tr ở nhiệt độ phòng trong 4 ngày được xử lí bằng ép đùn thời gian chưng cất là 150 phút tính từ giọt đầu tiên, tỉ lệ nguyên liệu nước là 1:2 (kg/l), nhiệt độ chưng cất là 130oC. Các ph n tích định lượng và định tính của các lo i tinh dầu được thực hiện bởi kĩ thuật GC-MS và phân tích cảm quan. Kết quả của nghiên cứu đã t o ra tinh dầu gừng với hàm lượng các chất chính cao hơn so với một số công bố trước đó như α-Pinene (), Camphene (), 1,8-Cineol (), Từ khóa Zingiberene (), Geraniol () β-Bisabolene () β-Sesquiphellandrene Chưng cất, tinh dầu (). Kết quả của nghiên cứu là tiền đề để có thể áp dụng sản xuất tinh dầu gừng ở qui gừng, qui mô pilot mô lớn hơn. ® 2019 Journal of Science and Technology - NTTU 1 Giới thiệu được sử dụng khá phổ biến như một lo i gia vị[2]; được bổ sung vào các khẩu phần ăn để ch a bệnh buồn nôn[3]; Trong nh ng năm gần đ y con người có xu hướng sử dụng chống say tàu xe[4]; chống oxi hóa và kháng viêm[5]. các sản phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên. Trong đó tinh Tinh dầu gừng gồm các hợp
