Mô hình động học trích ly collagen từ da cá tra (Pangasius hypophthalmus) được đề xuất trên cơ sở nghiên cứu so sánh ba mô hình động học là mô hình khuếch tán Fick, mô hình Peleg và mô hình động học bậc hai. | Nghiên cứu động học trích ly collagen từ da cá tra (Pangasius hypophthalmus) JSLHU JOURNAL OFSCIENCE JOURNAL OF SCIENCE OFJSLHU LAC HONG OF UNIVERSITY LAC HON G UNIVERS ITY T p chí Khoa h c L c H ng T p chí Khoa h c L c H ng 2019, 7, 001-001 NGHIÊN C U NG H C TRÍCH LY COLLAGEN T DA CÁ TRA (PANGASIUS HYPOPHTHALMUS) Kinetic of collagen extraction from the skin of tra fish (Pangasius hypophthalmus) Lê Th Thu H ng1,a, Nguy n Hoàng D ng2,b, Phan ình Tu n3,c 1 Khoa K Thu t Hóa H c & Môi Tr ng, Tr ng i h c L c H ng, ng Nai, Vi t Nam 2 Khoa K Thu t Hóa H c, Tr ng i h c Bách Khoa, Thành ph H Chí Minh, Vi t Nam 3 Tr ng i h c Tài Nguyên và Môi Tr ng, Thành ph H Chí Minh, Vi t Nam a lethuhuong1976@, bdzung@, cpdtuan@ TÓM T T. Mô hình ng h c trích ly collagen t da cá tra (Pangasius hypophthalmus) c xu t d a trên c s nghiên c u so sánh ba mô hình ng h c là mô hình khu ch tán Fick, mô hình Peleg và mô hình ng h c b c hai. Trên c s ánh giá m c t ng thích c a ba mô hình v i th c nghi m theo h s t ng quan - R2, sai s toàn ph ng trung bình – RMSD và sai s tuy t i trung bình – P (%); k t qu tính toán cho th y mô hình ng h c b c hai có các h s : R2 > 0,998; P < 6,489 % và RMSD < 0,415) có m c t ng thích v i th c nghi m cao nh t. Dùng mô hình b c hai mô t ng h c trích ly collagen t da cá tra theo s nh h ng c a ba y u t n ng acid acetic, t s dung môi/ da cá và hàm l ng enzyme pepsin. Sai s gi a s li u tính toán theo mô hình ng h c b c hai và th c nghi m dao ng trong kho ng 0,33 % - 4,39 %; i u ó ch ng t mô hình d oán t ng thích t t v i th c nghi m. T KHOÁ: pangasius hypophthalmus, ng h c trích ly, collagen ABSTRACT. The empirical kinetic models for collagen extraction from the skin of tra fish (Pangasius hypophthalmus) were studied using three kinetic models, namely the second order rate, Fick’s law diffusion and Peleg’s .
