Nghiên cứu tiến hành điều tra về tình hình, thói quen tiêu thụ rau muống của người dân và phân tích hàm lượng các kim loại nặng (As, Pb, Cd và Zn) có trong 03 loại mẫu là nước, đất và rau muống tại 20 địa điểm trồng rau muống trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh. | Đánh giá rủi ro hàm lượng kim loại nặng (As, Cd, Pb, Zn) trong rau muống đối với sức khỏe con người ở TAÏP CHÍ KHOA HOÏC ÑAÏI HOÏC SAØI GOØN Soá 10 (35) - Thaùng 12/2015 Đánh giá rủi ro hàm lượng kim loại nặng (As, Cd, Pb, Zn) trong rau muống đối với sức khỏe con người ở Risk assessment of heavy metal concentrations in water spinach for human health in Ho Chi Minh City . Phạm Nguyễn Kim Tuyến Trường Đại học Sài Gòn . Pham Nguyen Kim Tuyen Sai Gon University Tóm tắt Nghiên cứu tiến hành điều tra về tình hình, thói quen tiêu thụ rau muống của người dân và phân tích hàm lượng các kim loại nặng (As, Pb, Cd và Zn) có trong 03 loại mẫu là nước, đất và rau muống tại 20 địa điểm trồng rau muống trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh. Trong tổng số 300 người được khảo sát thì có 225/300 người (75,00%) chọn mua rau muống ở chợ và 187/300 người (62,33%) dùng rau muống 03 lần/tuần. Ngoại trừ 02 mẫu NCC24 và RHM19, hàm lượng các kim loại nặng trong hầu hết các mẫu rau muống, mẫu nước và mẫu đất khảo sát đều nằm trong giới hạn cho phép. Chất lượng rau muống khá tốt và chỉ ảnh hưởng từ thấp đến trung bình, ngoại trừ mẫu rau muống tại vị trí có ảnh hưởng cao đến sức khỏe cộng đồng (RQ>1). Các giải pháp kiểm soát chất lượng rau muống trồng trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh cũng được đề xuất. Từ khóa: rau muống, kim loại nặng, đánh giá rủi ro, sức khỏe cộng đồng Abstract The research performed the survey of the current status and habit on consuming water spinach (Ipomoea Aquatic) and assessment of the concentration of heavy metal (As, Pb, Cd and Zn) in three types of samples, water, sludge and water spinach at 20 positions cultivating water spinach in Ho Chi Minh City. Among 300 surveyed people, there were 225/300 () people buying water spinach at the local markets and 187/300 () people consuming water spinach 3 times per week. Exception and , amount of heavy .
