Curcuminoid, curcumin, bitoremethoxycurcumin, demethoxycurcumin, HPLC, hồi trọng. Curcuminoid, một thành phần chính của tumeric Curcuma longa L., bao gồm ba hợp chất curcumin, demethoxy curcumin và bitoremethoxy curcumin. Những chất này đã được biết đến với các hoạt động sinh lý khác nhau bao gồm chống khối u, chữa lành vết thương và chống các bệnh về đường tiêu hóa. Ngày càng có sự hiện diện của curcuminoid trong thị trường thực phẩm chức năng. Với công nghệ chiết xuất hiện nay, curcuminoid có nguồn gốc tự nhiên thường chứa cả ba thành phần. Trong bài báo này, chúng tôi đã phát triển và xác nhận một phương pháp định lượng curcuminoid trong thực phẩm chức năng và áp dụng đánh giá trên các mẫu nền khác nhau. Kết quả cho thấy phương pháp này có độ tuyến tính R2≥, LODs 7 - 26 ng / mL, LOQs 20 - 80 ng / mL với độ chính xác và độ chính xác tốt. Kết quả đánh giá của các mẫu khác nhau cho thấy 88,1% mẫu chứa ba thành phần curcuminoid, 11,9% mẫu chỉ chứa curcumin. Điều này dẫn đến sự nghi ngờ về sự hiện diện của chất curcumin tổng hợp trong các sản phẩm thực phẩm sức khỏe có nguồn gốc tự nhiên. | Định lượng curcuminoid trong một số sản phẩm thực phẩm chức năng bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) Tạp chí phân tích Hóa, Lý và Sinh học - Tập 24, Số 1/2019 ĐỊNH LƯỢNG CURCUMINOID TRONG MỘT SỐ SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO (HPLC) Đến tòa soạn 3-10-2018 Nguyễn Thị Thu Minh, Nguyễn Duy Khánh, Nguyễn Tiến Đạt, Phạm Văn Cường, Nguyễn Hải Đăng Trung tâm tiên tiến về Hóa sinh hữu cơ, Viện Hóa sinh biển, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam SUMMARY Curcuminoid, curcumin, bisdemethoxycurcumin, demethoxycurcumin, HPLC, định lượng. Curcuminoid, a major component of tumeric Curcuma longa L., consists of three compounds curcumin, demethoxy curcumin and bisdemethoxy curcumin. These substances have been known for various bio- pharmacological activities including anti-tumor, wound healing, and anti-gastrointestinal diseases. There has been increasing presence of curcuminoid in the functional food market. With the current extraction technology, the naturally derived curcuminoid usually contains all three components. In this paper, we developed and validated a method for quantification of curcuminoid in functional foods and applied the evaluation on various background samples. The results show that the method has a linearity of R2≥, LODs of 7 - 26 ng/mL, LOQs of 20 - 80 ng/mL with good precision and accuracy. Evaluation results of different samples showed that of samples contained three components of curcuminoid, of samples contained only curcumin. This led to doubts about the presence of synthetic curcumin in the naturally derived health food products. Key words: Curcuminoid, curcumin, bisdemethoxycurcumin, demethoxycurcumin, HPLC, quantification. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ xuất từ củ nghệ nhận được sự quan tâm của Curcuminoid tự nhiên được chiết xuất từ củ người tiêu dùng. Thị trường TPCN có nguồn nghệ bao gồm ba hợp chất thuộc nhóm gốc từ nghệ phát triển .
