Bài viết nghiên cứu xác định hàm lượng vitamin D2 trong một số loại nấm nuôi trồng thu mua trên địa bàn thành phố Vinh, Nghệ An bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao, đầu dò UV và bước đầu nghiên cứu làm giàu vitamin D2 trong nấm dưới tác dụng của ánh mặt trời và dưới tác dụng của đèn tử ngoại UVB. | Phân tích hàm lượng vitamin D2 trong nấm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) và định hướng làm giàu vitamin D2 trong nấm Tạp chí phân tích Hóa, Lý và Sinh học - Tập 22, Số 3/2017 PHÂN TÍCH HÀM LƯỢNG VITAMIN D2 TRONG NẤM BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO (HPLC) VÀ ĐỊNH HƯỚNG LÀM GIÀU VITAMIN D2 TRONG NẤM Đến tòa soạn 14-9-2016 Mai Thị Thanh Huyền, Đinh Thị Trường Giang Khoa Hóa học – Trường Đại Học Vinh SUMARY DETERMINATION OF VITAMIN D2 IN MUSHROOMS BY HIGH- PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY (HPLC) AND ENRICHMENT OF VITAMIN D2 IN MUSHROOMS An analytical procedure based on the use of high-performance liquid chromatography was applied for the determination of vitamin D2 in mushrooms. The detection limit was 0,027ppm and quantification limit was 0,083ppm. The recovery of vitamin D2 was 87%. The method is applicable for establishing data for some mushrooms. White BeechMushrooms (Hypsizygus tessellatus), king trumpet mushroom (Pleurotus eryngii), Enokitake (Flammulina velutipes) were irradiated with pulsed ultraviolet UV light. Irradiation of each side of the mushroomsfor 6h, was found to be the optimum period of irradiation in this highest vitamin D2 content (43,5 g/100g mushroom) was observed in king trumpet mushroom irradiated with pulsed ultraviolet UV lightat 6h. Keywords: mushrooms, vitamin D2, ergocalciferol, pulsed ultraviolet UV light, food analysis. 1. MỞ ĐẦU con đường ăn uống. Nhóm vitamin D Vitamin D có vai trò quan trọng trong gồm từ D2 đến D7, song quan trọng nhất đời sống con người. Thiếu vitamin D là D3 (cholecalferol) và D2 gây nên bệnh còi xương ở trẻ em, loãng (ergocalciferol). Các nghiên cứu cho xương và làm tăng nguy cơ gãy xương thấy ngoài các nguồn từ động vật như ở người cao tuổi. Vitamin D là vitamin trứng, sữa, thịt, cá . nấm cũng là tan trong chất béo mà con người tạo ra một nguồn cung cấp vitamin D quan trong da khi tiếp xúc với tia cực tím
