Luận văn trình bày một cách khái quát về văn hóa ẩm thực trong đời sống người Việt ở Hậu Giang. Đồng thời, luận văn chỉ ra nét riêng về văn hóa ẩm thực của người Việt ở Hậu Giang so với các vùng khác. | Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Văn hóa học: Văn hóa ẩm thực của người Việt ở Hậu Giang ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH TRÀ VINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH _ ISO 9001:2008 NGUYỄN THỊ HƯƠNG VĂN HÓA ẨM THỰC CỦA NGƯỜI VIỆT Ở HẬU GIANG Chuyên ngành: VĂN HÓA HỌC Mã số: 60310640 LUẬN VĂN THẠC SĨ VĂN HÓA HỌC Người hướng dẫn khoa học: TS. NGUYỄN THỊ HUỆ TRÀ VINH, NĂM 2015 LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan đây là công trình nghiên cứu của tôi. Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác. Trà Vinh, ngày 15 tháng 9 năm 2015 Nguyễn Thị Hương -i- LỜI CẢM ƠN Tôi xin trân trọng gửi lời cảm ơn sâu sắc đến: Tiến sĩ Nguyễn Thị Huệ, người đã tận tình hướng dẫn, cung cấp tư liệu và giúp đỡ cho tôi hoàn thành công trình luận văn này. Quý thầy cô bộ môn văn hóa học viện phát triển nguồn lực, Trường Đại học Trà Vinh đã tận tình giảng dạy trong suốt thời gian tôi học tập. Ban chủ nhiệm trường cao Đẳng Cộng Đồng Hậu Giang đã giúp đỡ, tạo điều kiện thuận lợi học tập. Cùng gia đình, bạn bè, đã động viên hỗ trợ cho tôi trong quá trình làm luận văn. Mặc dù đã có nhiều cố gắng, học tập và nghiên cứu. Do thời gian có hạn, luận văn không tránh khỏi những thiếu sót. Rất mong được sự đóng góp ý kiến của quý thầy cô. Học viên thực hiện Nguyễn Thị Hương -ii- TÓM TẮT Đề tài “Văn hóa ẩm thực của người Việt ở Hậu Giang” đã nghiên cứu những món ăn đặc trưng của tỉnh Hậu Giang có từ thời khai hoang lập ấp cho đến nay. Trong đề tài người viết đã nêu lên cơ sở lí luận và điều kiện hình thành ẩm thực của người Việt ở Hậu Giang. Trong đó, nêu các ý kiến của các nhà nghiên cứu về khái niệm văn hóa, khái niệm văn hóa ẩm thực, ẩm thực Hậu Giang. Từ đó rút ra khái niệm chung nhất với đề tài nghiên cứu, nêu những điều kiện tác động đến việc hình thành nên ẩm thực ở Hậu Giang như điều kiện lịch sử, điều kiện tự nhiên, điều kiện kinh tế
