Nấm Đầu khỉ (hay còn gọi là nấm Hầu thủ) có tên khoa học là Hericium erinaceus. Nấm Đầu khỉ là loại nấm dược liệu quý chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng (axit amin, đường, lipit, nguyên tố khoáng, vitamin) và các chất có hoạt tính sinh học. | Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ nuôi trồng nấm đầu khỉ Hericium erinaceus trên bã dong đao Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp Việt Nam - Số 11(96)/2018 NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG NẤM ĐẦU KHỈ Hericium erinaceus TRÊN BÃ DONG ĐAO Cồ Thị Thuỳ Vân1, Trần Liên Hà2, Nguyễn Văn Minh2 TÓM TẮT Nấm Đầu khỉ (hay còn gọi là nấm Hầu thủ) có tên khoa học là Hericium erinaceus. Nấm Đầu khỉ là loại nấm dược liệu quý chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng (axit amin, đường, lipit, nguyên tố khoáng, vitamin) và các chất có hoạt tính sinh học. Về dược lý, nấm Đầu khỉ được chứng minh có tác dụng nâng cao khả năng miễn dịch, phục hồi niêm mạc dạ dày, chữa loét thủng ruột, nâng cao năng lực đề kháng với tình trạng thiếu oxy, chống mệt mỏi, chống oxy hóa, chống đột biến, làm giảm mỡ máu, xúc tiến tuần hoàn máu, chống lão hóa, ức chế sinh trưởng của tế bào ung thư. Các nội dung được tập trung nghiên cứu trong bài này là xác định các điều kiện thích hợp để nuôi trồng nấm Đầu khỉ Hericium erinaceus trên nguồn bã dong đao: Nấm Đầu khỉ sinh trưởng và phát triển tốt trên môi trường 85% bã dong đao + 15% dinh dưỡng (7,5% cám ngô + 7,5% cám gạo). Trên môi trường 50% bã dong + 35% lõi ngô + 15% (cám gạo + bột ngô) thu được nấm đầu khỉ có năng suất thu lần thứ nhất là cao nhất (3060 g nấm tươi). Bã dong đao hoàn toàn phù hợp làm cơ chất nuôi trồng nấm Đầu khỉ. Từ khóa: Nấm Đầu khỉ, Hericium erinaceus, giống nấm dược liệu, nấm đảm, nấm ăn - nấm dược liệu I. ĐẶT VẤN ĐỀ II. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Nấm Đầu khỉ có tên khoa học là Hericium . Vật liệu nghiên cứu erinaceus (Bull.; Fr.) (Lê Xuân Thám, 2004). Ở Trung - Giống nấm Đầu khỉ Hericium erinaceus ký hiệu Quốc nấm Đầu khỉ được gọi là Shishigashida và ở He1 được lưu giữ tại Trung tâm Nghiên cứu và Phát Nhật Bản nó được gọi là Yamabushi-take. Đây là loại triển Nấm - Viện Di truyền Nông nghiệp. Giống He1 nấm được biết đến như một vị thuốc dân gian có tác đã được
