Nghiên cứu này tiến hành xác định số lượng vi khuẩn lactic, pH trong măng muối chua và bước đầu sàng lọc các chủng có khả năng chịu pH thấp như trong môi trường lên men, kháng vi khuẩn gây hư hỏng măng, không sinh cellulase. | Phân lập và bước đầu sàng lọc vi khuẩn lactic có đặc tính sinh học tốt từ măng muối chua để tạo giống khởi động Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp Việt Nam - Số 9(94)/2018 TÀI LIỆU THAM KHẢO Bộ Công Thương, 2018. Báo cáo xuất nhập khẩu Việt Trung tâm xúc tiến Thương mại và đầu tư TP Hồ Chí Nam 2017. Nhà xuất bản Công thương. Hà Nội. Minh (ITPC), 2017. Sơ lược về sản phẩm gia vị - hạt TCVN 7036:2008. Hạt tiêu đen (Piper nigrum L.) - Quy tiêu, 2017. định kỹ thuật. Saha K. C., H. P. Seal and M. A. Noor, 2013. Isolation TCVN 7039:2013. Gia vị và mộc thảo - Xác định hàm and characterization of piperine from the fruits of lượng dầu dễ bay hơi (phương pháp chưng cất bằng black pepper (Piper nigrum). J. Bangladesh Agril. hơi nước). Univ. 11(1): 11-16, 2013. TCVN 9683:2013. Hạt tiêu đen và hạt tiêu trắng nguyên Krishnapura Srinivasan, 2009. Black Pepper (Piper hạt hoặc dạng bột - Xác định hàm lượng peperine - nigrum) and Its Bioactive Compound, Piperine. phương pháp đo quang phổ. Researchgate, May, 2009. Trung tâm Thông tin và Thống kê KH&CN, 2016. Morshed S., . Hossain, M. Ahmad, M. Junayed, Chuyên đề: Xu hướng ứng dụng công nghệ sấy tiên tiến 2017. Physicochemical Characteristics of Essential trong bảo quản và chế biến nông sản, thủy sản. Báo Oil of Black Pepper (Piper nigrum) Cultivated in cáo phân tích xu hướng và công nghệ. Sở KH&CN Chittagong, Bangladesh. Journal of Food Quality and TP. HCM. Hazards Control 4 (2017) 66-69. Study on determination of heat pump drying regime for manufacturing green peppercorn Pham Van Thao, Phan Thanh Binh, Vo Thi Thuy Dung, Truong Minh Hang, Tran Thi Tham Ha, Nguyen Thi Kim Oanh Abstract Heat pump drying is one of the drying methods that has been applied on drying of many agricultural products in order to keep the natural color of the green pepper berries during processing. Four heat pump drying regimes at four different temperatures, including 200C, 250C, 300C and .
