Bài viết khảo sát thành phần và phân tích hàm lượng axit béo, tocopherol, triacylglycerol và phytosterol trong hạt dầu ý dĩ (Coix lacryma-jobi L.) có tại ở Việt Nam. Để nắm chi tiết nội dung nghiên cứu bài viết. | Nghiên cứu thành phần và hàm lượng chất béo từ hạt cây ý dĩ (Coix lacryma-jobi L.) ở Việt Nam N. N. Hiền, N. T. Huyền / Nghiên cứu thành phần và hàm lượng chất béo từ hạt cây ý dĩ NGHIÊN CỨU THÀNH PHẦN VÀ HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO TỪ HẠT CÂY Ý DĨ (Coix lacryma-jobi L.) Ở VIỆT NAM Nguyễn Ngọc Hiền, Nguyễn Thị Huyền Trường Đại học Vinh Ngày nhận bài 22/5/2019, ngày nhận đăng 16/8/2019 Tóm tắt: Trong nghiên cứu này, chúng tôi khảo sát thành ph n và ph n t ch hà ng xit o, tocopherol, triacylglycerol và phytosterol trong d u hạt ý dĩ (Coix lacryma-jobi L.) thuộc họ Lúa. Các h p chất xit o ch ão hò đặc tr ng nhất à axit linoleic và xit o eic. Hà ng các xit o này đ c xác định cụ thể ằng ph ơng pháp sắc ký kh . Các tocopherol, phytoserol, triacylglycerol đ c xác định hà ng ằng áy sắc ký ỏng hiệu năng c o. Từ khóa: Axit béo; tocophrol; phytosterol; GC-MS; d u hạt ý dĩ. 1. Mở đầu Nhiều oài c y cho ipit có giá trị dinh d ỡng c o đã đ c con ng ời chọn ọc, thu n hó , gieo trồng từ hàng ngàn nă tr ớc nh : đậu t ơng (Glycine max (L.) Merr.); h ớng d ơng (Helianthus annunus L.); lạc (Arachis hypogea L.); vừng (Sesamum orientalis L.) Ngoài r , còn có nhiều oài c y cho hạt chứ ớp chất ipit đ c dùng để chế iến sơn, v c ni, d u nhờn và các chất tẩy rử nh : trẩu trơn - Vernicia fordii (Hemsl.) Airy Shaw; trẩu nhăn (Vernicia montana Lour.) Trong y học cổ truyền, ở nhiều đị ph ơng trên đất n ớc t , ớp chất ipit từ nhiều oài c y khác nh u (nh mắc rạc (Delavaya toxocarpa Franch); gấc (Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng) ) cũng đã đ c sử dụng à thuốc để chữ trị các ệnh ngoài d , ệnh phong, viê đ u khớp Một số oại xit o đ nối đôi (C18-20) trong thành ph n củ ipit từ hạt thực vật có hoạt t nh sinh học c o, có tác dụng chống xơ vữ động ạch, chuyển hó cholesterol trong máu, hiện đã và đ ng đ c coi à các sản phẩ rất tốt đối với sức khỏe củ con ng ời [1], [2]. Trong tự nhiên vẫn còn rất nhiều oài c y cho ipit, hiện ph n ố ở khá nhiều .
