Saccharide Là hợp chất hữu cơ được tạo nên từ các nguyên tố: C, H, O có công thức cấu tạo chung Cm(H2O)n, thường m = n. Do có công thức cấu tạo như trên nên saccharide thường được gọi là carbohyrate - có nghĩa là carbon ngậm thi | Polysaccacharide thực vật Saccharide Là hợp chất hữu cơ được tạo nên từ các nguyên tố: C, H, O có công thức cấu tạo chung Cm(H2O)n, thường m = n. Do có công thức cấu tạo như trên nên saccharide thường được gọi là carbohydrate - có nghĩa là carbon ngậm nước. Tuy nhiên có những saccharide có công thức cấu tạo không ứng với công thức chung nói trên ví dụ: deoxyribose (C5H10O4). Có những chất không phải là saccharide nhưng có công thức cấu tạo phù hợp với công thức chung ở trên ví dụ : acetic acid (CH3COOH). Saccharide là thành phần quan trọng trong mọi sinh vật . Ở thực vật, saccharide chiếm từ 80 - 90% trọng lượng khô, saccharide tham gia vào thành phân các mô nâng đỡ, ví dụ cellulose, hay tích trữ dưới dạng thực phẩm dự trữ với lượng lớn, ví dụ tinh bột. Ở động vật, hàm lượng saccharide thấp hơn nhiều, thường không quá 2%, ví dụ glycogen. . Polysaccharide Polysaccharide do nhiều gốc monosaccharide kết hợp với nhau có khối lượng phân tử lớn nên không có tính khử. Các monosaccharide trong polysaccharide có thể thuộc 1 hay nhiều loại khác nhau. Trong 1 số trường hợp các gốc monopolysaccharide có chứa các nhóm ths khác nhau: acid sun furic, acid photphoric, acid axetic, Các liên kết gluxit trong phân tử polysaccharide có thẻ là : anpha-gluxit hay beta-gluxit. Còn gọi là glycan, tùy thành phần monose có trong polysaccharide người ta chia chúng ra làm: homopolysaccharide (chỉ chứa một lọai monosaccharide) và heteropolysaccharide (có ít nhất 2 lọai monosaccharide). Tên gọi polysaccharic dựa vào tên monosaccharrude cấu tạo nên nó nhưng đổi đuôi “oz” thành đuôi “an”. Vd: D-glucan, D-fructan, D-glactogucan Tùy vào kích thước và đặc điểm cấu trúc của phân tử chúng có thể tạo dung dịch keo hoặc tan hoàn toàn trong nước. Polysaccharide đóng vai trò quan trọng trong đời sống động vật, thực vật. Một số polysaccharide thường gặp như tinh bột, glycogen, cellulose. . Polysaccharide động vật . Glycogen Là .
