Gia cầm có nguồn gốc từ các loại chim rừng, gà rừng chúng thuộc lớp chim, có đặc điểm giải phẫu chung: hai chi trước đã biến thành cánh, thân có lông vũ che phủ, phổi có mang ống khí và hệ thống túi khí, hô hấp kép. Tim 4 ngăn, hàm có vỏ bọc sừng, thân nhiệt ổn định, đẻ trứng to có vỏ đá vôi, trứng được nở nhờ sự ấp của bố mẹ | Chương II_ Nguồn gốc và các giống gia cầm có ý nghĩ kinh tế CHƯƠNG II NGUỒN GỐC VÀ CÁC GIỐNG GIA CẦM CÓ Ý NGHĨA KINH TẾ Nguồn gốc của gia cầm Trong hệ thống phân loại động vật, gia cầm được phân loại như sau: Nhóm động vật Animalia. Ngành động vật có xương sống Vertebrata. Lớp chim Aves. Gia cầm có nguồn gốc từ các loại chim rừng, gà rừng chúng thuộc lớp chim, có đặc điểm giải phẫu chung: hai chi trước đã biến thành cánh, thân có lông vũ che phủ, phổi có mang ống khí và hệ thống túi khí, hô hấp kép. Tim 4 ngăn, hàm có vỏ bọc sừng, thân nhiệt ổn định, đẻ trứng to có vỏ đá vôi, trứng được nở nhờ sự ấp của bố mẹ. Lớp chim có 3 nhóm, tất cả gia cầm đều thuộc nhóm chim bay (Carinatae), gồm 25 bộ. Gia cầm thuộc 3 bộ là bộ ngỗng vịt, bộ gà và bộ bồ câu. Bộ ngỗng vịt (Anesriformess) gồm những loài chim bơi dưới nước, chân ngắn, có màng bơi, mỏ rộng và dẹt, lọc bùn tốt, lông dày, nhẹ, không thấm nước. Chim non nở ra có lông phủ và khoẻ. Bộ gà (Galliformes) gồm những loài chim như gà, gà lôi, công, trĩ chúng có cánh ngắn, tròn nên bay kém, chân to, khoẻ, móng cùn. Mỏ ngắn, thích nghi với bới đất tìm thức ăn. Con trống sặc sỡ, nhất là vào mùa sinh sản. Chim non nở ra có lông che phủ và khoẻ. Bộ bồ câu (Columbiformes) gồm những loài chim đi chậm nhưng bay rất khoẻ như bồ câu, cu gáy gốc mỏ mềm chúng ăn quả và hạt là chính. Chim non nở ra chưa có lông, chưa mở mắt và rất yếu. Gia cầm đã được thuần hoá từ rất sớm và gắn bó với đời sống con người từ những thế kỷ XIV - VII trước công nguyên. Các di tích khảo cổ cho thấy những bức hoạ trên vách đá, công cụ lao động thô sơ đã có hình gà, chim trĩ, công, chim cút Người ta cho rằng gà, vịt là một trong những loài vật nuôi được thuần hoá đầu tiên của loài người với mục tiêu ban đầu là nuôi làm cảnh, tế thần, chọi gà và sau cùng là sản xuất trứng và thịt. Trải qua quá trình lịch sử phát triển lâu dài, loài người đã dày công thuần hoá, chọn lọc, lai tạo thành nhiều giống gà, vịt, ngỗng .
