Bài viết tập trung vào các phụ phẩm động vật được sử dụng trực tiếp cho con người. Các thông tin về sản lượng thịt và sản lượng phụ phẩm trên thế giới cũng như ở Hoa Kỳ sẽ được thảo luận. Sản phẩm chính được chú trọng là các loại dầu, mỡ cùng những thuộc tính của chúng, những phụ phẩm động vật từ thịt xẻ và được người tiêu dùng nấu ngay hoặc được dùng trong các loại thức ăn khác. Việc tách chiết gelatin, phân tách các loại mô ăn được ra khỏi xương và các ứng dụng khác cũng sẽ được thảo luận. | Chế biến phụ phẩm giết mổ dùng cho người Các sản phẩm chế biến từ phụ phẩm giết mổ dùng cho người .den color inherit .ttnd ol .ttnd ul .ttnd dl padding 0 0px 0 20px .ttnd hr margin 10px 0px .ttnd a href javascript void 0 .ttnd a href color inherit dtextscript p text-align left dtextscript img vertical-align middle CHẾ BIẾN PHỤ PHẨM GIẾT MỔ DÙNG CHO NGƯỜI CÁC SẢN PHẨM lt br gt CHẾ BIẾN TỪ PHỤ PHẨM GIẾT MỔ DÙNG CHO NGƯỜI lt br gt Herbet W. Ockerman PhD và Lopa Basu lt br gt Bộ môn Khoa học động vật lt br gt Đại học Bang Ohio lt br gt Tóm tắt lt br gt Chương này tập trung vào các phụ phẩm động vật được sử dụng trực tiếp cho con người. Các lt br gt thông tin về sản lượng thịt và sản lượng phụ phẩm trên thế giới cũng như ở Hoa Kỳ sẽ được thảo lt br gt luận. Sản phẩm chính được chú trọng là các loại dầu mỡ cùng những thuộc tính của chúng lt br gt những phụ phẩm động vật từ thịt xẻ và được người tiêu dùng nấu ngay hoặc được dùng trong các lt br gt loại thức ăn khác. Việc tách chiết gelatin phân tách các loại mô ăn được ra khỏi xương và các lt br gt ứng dụng khác cũng sẽ được thảo luận. Khi cần thiết các tài liệu tham khảo cung cấp các thông lt br gt tin chi tiết hơn sẽ được giới thiệu lt br gt Các khái niệm lt br gt Một số định nghĩa cơ bản quan trọng liên quan đến các phụ phẩm động vật dùng làm thức ăn cho lt br gt người lt br gt - Batch cooker Thiết bị hình trụ nằm ngang bao bọc bởi vỏ bọc hơi nước có gắn bộ phận khuấy. lt br gt - Centrifuge Máy sử dụng lực ly tâm để phân tách các nguyên liệu có tỷ trọng khác nhau. lt br gt - Chitling Ruột non lợn lt br gt - Continuous cooker Nồi nấu liên tục - nguyên liệu di chuyển qua hệ thống liên tục. lt br gt - Cracklings nguyên liệu protein rắn thu được bằng cách ép xoắn sau khi loại bỏ mỡ lợn. lt br gt - Dry rendering Giải phóng mỡ bằng quá trình loại nước lt br gt - Edible Sản phẩm sử dụng cho con người sau khi đã được Bộ phận thanh tra an toàn thực phẩm lt br gt Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ kiểm tra. lt br gt - Giblets Bao gồm phần
