Cà chua là loại quả rất được người tiêu dùng trên thế giới và Việt Nam ưa thích vì tính mát và các thành phần dinh dưỡng có ý nghĩa về mặt y học như lycopene, carotenoid, vitamin C, vitamin K, vitamin PP và các khoáng chất thiết yếu khác. Cà chua là nguồn thức ăn cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể người, với nguồn acid folic, vitamin C, kali và quan trọng hơn là hợp chất carotenoid, trong đó có mặt nhiều nhất như lycopene, β-carotene, γ-carotene và phytoene rất cần thiết cho sự phát triển khỏe mạnh của cơ thể. | Nội dung Text Ảnh hưởng của nồng độ chlorine kết hợp chất kháng ethylene 1 - methylcyclopropene 1- mcp đến quá trình chính sau thu hoạch của quả cà chua lycopersicon esculentum .den color inherit .ttnd ol .ttnd ul .ttnd dl padding 0 0px 0 20px .ttnd hr margin 10px 0px .ttnd a href javascript void 0 .ttnd a href color inherit dtextscript p text-align left dtextscript img vertical-align middle KHOA HOÏC KYÕ THUAÄT 15 lt br gt lt br gt lt br gt lt br gt lt br gt SỐ 03 NĂM 2018 lt br gt Ảnh hưởng của nồng độ chlorine kết hợp chất kháng lt br gt lt br gt ethylene 1 - methylcyclopropene 1- mcp lt br gt đến quá trình chính sau thu hoạch của quả cà chua lt br gt lycopersicon esculentum lt br gt TRẦN ANH TUẤN lt br gt Sở Khoa học và Công nghệ Gia Lai lt br gt lt br gt lt br gt 1. Đặt vấn đề lt br gt Cà chua là loại quả rất được người tiêu lt br gt dùng trên thế giới và Việt Nam ưa thích vì lt br gt tính mát và các thành phần dinh dưỡng có ý lt br gt nghĩa về mặt y học như lycopene carotenoid lt br gt vitamin C vitamin K vitamin PP và các khoáng lt br gt chất thiết yếu khác. Cà chua là nguồn thức ăn lt br gt Hình 1. Cây và quả cà chua lt br gt cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể người lt br gt với nguồn acid folic vitamin C kali và quan Tuy nhiên quả cà chua có thời gian bảo lt br gt trọng hơn là hợp chất carotenoid trong đó quản sau thu hoạch tương đối ngắn gây khó lt br gt có mặt nhiều nhất như lycopene β-carotene khăn trong công tác vận chuyển phân phối và lt br gt γ-carotene và phytoene rất cần thiết cho sự tiêu thụ. Phương pháp thường được sử dụng để lt br gt phát triển khỏe mạnh của cơ thể. kéo dài thời hạn bảo quản duy trì chất lượng lt br gt quả cà chua là bảo quản ở nhiệt độ thấp. Các lt br gt nghiên cứu lâu nay chỉ tìm hiểu ở mức độ riêng lt br gt lẻ tác dụng của từng yếu tố một như nghiên lt br gt cứu về nhiệt độ môi trường bảo quản Maul và lt br gt cộng sự 2000 Suslow và Canwell 2005 Nguyễn lt br gt Minh Thủy và cộng sự 2009 nghiên cứu về lt br .
